DECAF LOS MONTANOS, COLOMBIA

Când vine momentul pentru o cafea, dar ai prefera să eviți energia în plus, aceasta e alegerea potrivită.

Pentru a crea o cafea decofeinizată la nivelul sortimentelor noastre obișnuite, am selectat dinainte cafele cu un profil luminos și dulce, înainte ca acestea să fie decofeinizate. Acest lot special reflectă munca asiduă a familiei Montano, producătoare de cafea de mai multe generații, ale cărei ferme din nordul regiunii Huila produc unele dintre cele mai bune cafele columbiene pe care le-am gustat anul acesta. Fermele lor se află sus, în Cordillera Central, la 1800 MASL.

După cules, familia Montano decojește cafeaua și o lasă la fermentat timp de 60 de ore, apoi o spală și o usucă pe terase. La fabrica Descafecol din Manizales, cofeina este eliminată, ca prin magie, cu ajutorul acetatului de etil obținut din trestie de zahăr, o substanță care se găsește în mod natural. Rezultatul este intens dulce și fructat atât la aromă, cât și la gust, cu note de plăcintă cu cireșe, struguri muscat și ciocolată cu lapte.

Acest sortiment este prăjit astfel încât să fie perfect atât pentru cafea la filtru, cât și pentru un espresso minunat de bogat.