India Gundikhan Natural

Saif Ullas Natural war der Kaffee, der uns vor einigen Jahren wirklich davon überzeugte, uns auf indische Kaffees einzulassen – für uns ein echter Wendepunkt. Wir freuen uns, Gundikhan zum vierten Mal in einer köstlichen Saison in unserer Rösterei zu haben und rösten zwei Kaffees von der Farm: einen cremigen, zugänglichen gewaschenen Kaffee und diesen fruchtigen Natural, der an Sangria erinnert!
Kaffees aus Indien sind auf den Speisekarten amerikanischer Specialty-Coffee-Röstereien noch immer eine relative Seltenheit, doch Kaffee in Indien blickt auf eine lange Geschichte zurück, die weiter zurückreicht als in jedem anderen Land außer Äthiopien und Jemen. Indischer Kaffee geht auf das späte 17. Jahrhundert zurück, als der Legende nach ein Sufi-Pilger namens Baba Budan Kaffeebohnen von der Arabischen Halbinsel schmuggelte und sie im Gebirgszug der Western Ghats pflanzte.
Trotz dieser langen Geschichte haben wir indische Kaffees nicht immer mit den Eigenschaften verbunden, nach denen wir bei Huck suchen, und Kaffees vom asiatischen Festland stets gemieden. Doch Produzenten in Indien, China und Myanmar, um nur einige Länder zu nennen, haben die Messlatte auf dem Kontinent höher gelegt. Dank einiger wunderbarer Kaffees und der beharrlichen Überzeugungsarbeit unseres Freundes David von Osito Coffee mussten wir unsere vorgefassten Meinungen überdenken. Ein abgedroschener Verweis darauf, in den Fernen Osten zu reisen und seinen Horizont zu erweitern … in diesem Fall in Sachen Kaffee.
Saif Ullas Farm, Gundikhan Estate, liegt in denselben Bergen, in denen Baba Budan vor Jahrhunderten Indiens erste Kaffeebohnen pflanzte. Saif liegt der Erhalt der Artenvielfalt in der Region ebenso am Herzen wie das Kaffeeerbe. Saif ist Gründungsmitglied des KaadKaapi Collective, einer Gruppe umweltbewusster Farmer, die Lebensräume und Wanderrouten heimischer Tierarten erhalten wollen. Die äußerst dichte Beschattung und gelegentlich umgestürzte Bäume – verursacht durch umherstreifende Elefanten und Gaur (indische Bisons) – führen zu deutlich geringeren Erträgen und höheren Kosten. Diese werden durch das Streben nach Qualität und höhere Preise ausgeglichen.
Wir empfehlen sehr, beide Gundikhans nebeneinander zu probieren. Der gewaschene Kaffee bietet cremigen Genuss, während dieser Natural für Abwechslung sorgt. Wir schmecken tropische Fruchtsangria und säuerlichen Granatapfel, abgerundet von einem anhaltenden, bittersüßen Schokoladen-Finish – ein weiteres köstliches Jahr für Saifs Natural!

*** Informationen zum Röstplan und weitere Hinweise findest du in unseren Häufig gestellten Fragen. Eine Einführung in die Kaffeeverarbeitung findest du in unserem Leitfaden zu den Grundlagen der Aufbereitung. ***

Abgebildet: Saif Ulla und Gundikhan Estate, mit freundlicher Genehmigung von Osito Coffee.