India Gundikhan Natural

Natural od Saifa Ulli to kawa, która kilka lat temu naprawdę przekonała nas do postawienia na indyjskie kawy — była dla nas prawdziwym przełomem. Cieszymy się, że Gundikhan wraca do naszej palarni już na czwarty pyszny sezon. Palimy dwie kawy z tej farmy: kremową, przystępną w smaku kawę mytą oraz tę owocową, przypominającą sangrię kawę natural!
Kawy z Indii wciąż stosunkowo rzadko pojawiają się w ofercie amerykańskich palarni specialty, ale kawa w Indiach ma długą, bogatą historię, sięgającą dawniej niż w jakimkolwiek innym kraju poza Etiopią i Jemenem. Historia indyjskiej kawy sięga końca XVII wieku, kiedy to, według legendy, suficki pielgrzym Baba Budan przemycił nasiona kawy z Półwyspu Arabskiego i zasadził je w paśmie górskim Ghatów Zachodnich.
Mimo tej długiej historii nie zawsze kojarzyliśmy indyjskie kawy z cechami, których szukamy w Huck, i zawsze omijaliśmy kawy z kontynentalnej Azji. Jednak producenci w Indiach, Chinach i Mjanmie, by wymienić tylko kilka krajów, podnieśli poprzeczkę na całym kontynencie. Dzięki świetnym kawom i nieustannym namowom naszego przyjaciela Davida z Osito Coffee musieliśmy zrewidować nasze utarte przekonania. Wstaw tu banalne nawiązanie… podróż na Daleki Wschód… otwarcie umysłu… w tym przypadku na kawę.
Farma Saifa Ulli, Gundikhan Estate, leży w tych samych górach, w których Baba Budan zasadził pierwsze indyjskie krzewy kawowca przed wiekami. Saif z równą pasją dba o zachowanie bioróżnorodności tego obszaru i o kawowe dziedzictwo regionu. Saif jest jednym z założycieli KaadKaapi Collective, grupy świadomych ekologicznie rolników, którzy chcą chronić siedliska i korytarze migracyjne rodzimych gatunków zwierząt. Gęsty cień i powalone od czasu do czasu drzewa — za sprawą wędrujących słoni i gaurów (bizona indyjskiego) — oznaczają znacznie niższe plony i wyższe koszty, które równoważą dążenie do jakości i uzyskiwanie wyższych cen.
Gorąco polecamy spróbować obu kaw Gundikhan obok siebie. Kawa myta zapewni kremowy komfort, a ta natural — owocową przygodę. Wyczuwamy sangrię z owoców tropikalnych i cierpki granat, a na finiszu utrzymują się gorzko-słodkie nuty czekolady. Kolejny pyszny rocznik naturala Saifa!

 *** Informacje o harmonogramie palenia, wysyłce, odbiorze i inne znajdziesz na stronie Najczęściej zadawane pytania. Wprowadzenie do obróbki kawy znajdziesz w naszym Przewodniku po podstawach obróbki. *** 

Na zdjęciu: Saif Ulla i Gundikhan Estate, dzięki uprzejmości Osito Coffee.