India Gundikhan Natural

Natural-ul de la Saif Ulla a fost cafeaua care ne-a convins cu adevărat să ne aventurăm în lumea cafelelor indiene acum câțiva ani — o adevărată revelație pentru noi. Ne bucurăm că Gundikhan revine pentru al patrulea sezon delicios în prăjitoria noastră și prăjim două cafele de la fermă: o cafea spălată, cremoasă și ușor de apreciat, plus acest natural fructat, cu note de sangria!
Cafelele din India sunt încă relativ rare în meniurile prăjitoriilor de specialitate din SUA, însă cafeaua în India are o istorie bogată, mai îndelungată decât în orice altă țară, cu excepția Etiopiei și Yemenului. Istoria cafelei indiene datează de la sfârșitul anilor 1600, când, potrivit legendei, un pelerin sufit pe nume Baba Budan a introdus pe ascuns semințe de cafea din Peninsula Arabică și le-a plantat în lanțul muntos Western Ghat.
În ciuda acestei istorii îndelungate, nu am asociat întotdeauna cafelele indiene cu însușirile pe care le căutăm la Huck și am evitat mereu cafelele din Asia continentală. Însă producătorii din India, China și Myanmar, ca să numim doar câteva țări, au ridicat ștacheta pe continent, iar datorită unor cafele minunate și insistențelor prietenului nostru David de la Osito Coffee, a trebuit să ne reconsiderăm ideile preconcepute. Introdu aici o referință banală... călătoria în Orientul Îndepărtat... deschiderea minții... în acest caz, în privința cafelei.
Ferma lui Saif Ulla, Gundikhan Estate, se află în aceiași munți în care Baba Budan a plantat primele semințe de cafea din India, cu secole în urmă, iar Saif este la fel de pasionat de protejarea biodiversității zonei ca și de moștenirea sa cafegie. Saif este membru fondator al KaadKaapi Collective, un grup de fermieri preocupați de mediu, care urmăresc să protejeze habitatele și coridoarele de migrație ale speciilor de animale native. Umbrirea foarte densă și copacii doborâți ocazional — de elefanții care se plimbă prin zonă și de gaur (bizoni indieni) — duc la o productivitate mult mai scăzută și la costuri mai mari, compensate prin urmărirea calității și obținerea unor prețuri mai bune. 
Îți recomandăm cu căldură să încerci ambele cafele Gundikhan una lângă alta. Alege cafeaua spălată pentru o experiență cremoasă și reconfortantă, apoi încearcă acest natural pentru o călătorie a gustului. Simțim note de sangria cu fructe tropicale și rodie acrișoară, cu un final persistent, dulce-amărui, de ciocolată — încă un an delicios pentru natural-ul lui Saif!

 *** pentru informații suplimentare, consultă Ghidul nostru de bază despre procesarea cafelei. *** 

În imagine: Saif Ulla și Gundikhan Estate, prin amabilitatea Osito Coffee.