Guatemala (origin blend) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Tassennoten) – vollmundiges Mundgefühl, Schokolade, Karamell, ausgewogene Säure

Ein reichhaltiger, vollmundiger Kaffee, besonders bei dunkleren Röstungen, mild mit Noten von Milchschokolade, Karamell und Orange. Angenehmer, anspruchsvoller Geschmack, intensives Aroma, eine ausgewogene Tasse. Dieser vielseitige Kaffee wird anspruchsvolle Kaffeetrinker in deinem Leben begeistern!

— Herkunft: Guatemala – 100 % Arabica – Varietät: Bourbon

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualitätsstufe: (SHB) Strictly Hard Bean

— Geschmacksfamilie: Karamell, Schokolade, rauchig – Aroma: intensiv schokoladiges Karamellaroma

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel – Süße: mittel – Empfohlene Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1800 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Espresso, French Press – 100 % frische Ernte des aktuellen Jahres

Gibt es einen vielseitigeren Kaffee als einen guten Kaffee aus Guatemala? Dieser Kaffee gelingt bei fast jedem Röstgrad und eignet sich für nahezu jede Zubereitungsart, darunter Cold Brew, French Press, Espresso, Americano, Cappuccino und Latte. Wenn du eine würzige Tasse bevorzugst, wähle eine mittlere oder hellere Röstung. Viele Kaffeetrinker mögen ihren Kaffee aus Guatemala als Full City Roast oder dunkler, denn dann treten die Schokoladen- und Gewürznoten deutlich lebendiger hervor.

Unser Kaffee aus Guatemala stammt von einer Farm zwischen zwei mächtigen Vulkanen. Fina Nueva Granada ist ein perfektes Beispiel dafür, wie eine Farm mehr sein kann als nur eine Quelle köstlichen Kaffees. Auf der Farm gibt es eine Schule und es werden beeindruckende nachhaltige Verfahren bei der Kaffeeaufbereitung eingesetzt. Finca Nueva Granada nutzt ihr eigenes Quellwasser zum Entpulpen und setzt auf den Anbau im Schatten, um die Umwelt zu schützen, auf die sie so stark angewiesen ist.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein Röstprofil selbst wählst, eröffnet sich dir als Heim-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nun nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt und du kannst einfach auswählen. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten Heavy French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Heim-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Angaben beziehen sich auf allgemeine Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsverfahren reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Heim-Barista anzupassen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option ist eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des ersten Cracks beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Diese Röstung ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist sie womöglich ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Das ist eine stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des ersten Cracks beendet wird. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch einen großartigen Geschmack heller Röstung. Diese Röstung hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist eine ausgewogene helle bis mittlere Röstung, die in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden ist. Ihre lebendige, angenehme, fruchtartige Säure und die Süße treten deutlicher hervor. Der Körper ist gut ausgeprägt und das Tassenprofil insgesamt hell, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Diese Röstung war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird sie auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich auf diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebendig oder spitz wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies damit unsere süßeste Röstung. Sie ist für viele unserer Kundinnen und Kunden zu einem großen Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Röstgrad ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA wahrscheinlich immer noch der typischste. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur wenige Tröpfchen Oberflächenöl beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird manchmal auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung, bei der die Bezeichnung den Röstgrad beschreibt. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der typische Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße bevorzugen.
— Italian Roast – Diese Röstung ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um einen sehr dunkelbraunen Kaffee mit öliger Oberfläche. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse besitzt dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich in der Tasse zu zeigen. Diese Röstung ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und steht für die intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt ist.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich, verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Tassenmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die durchdringende Rauchigkeit die Geschmacksnoten dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA zweifellos ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil bei diesen sehr dunklen Röstungen die feinen Geschmacksnoten fehlen. Wenn du aber nicht auf Feinheiten, sondern auf einen kräftigen, markanten Geschmack stehst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt und als „am besten passend“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Bohnennuancen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich auch weniger hochwertig. Kaufst du jedoch die besten erhältlichen Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, proprietären Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr schmale Grenze treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich im Laufe der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb und die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der faszinierenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil setzt diese Phasen anders um. Letztendlich sind Röstprofile Kunstwerke, die vom Können des Röstmeisters zeugen.

DU SOLLTEST DEINE RÖSTUNG SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass Kundinnen und Kunden ihre Röstung selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des ersten Cracks“ – bis zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des zweiten Cracks“ – und weiter in die sehr dunklen Bereiche, über die Italian Roast hinaus bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche im Bereich der City Roast und manche dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl. Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen, deine Fähigkeiten als Heim-Barista deutlich verbessern und dabei persönlich zufrieden sein, während du dein Kaffee-Repertoire erweiterst.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind die Aromastoffe des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen dem Geschmack in der Tasse ihre besondere Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele Aromastoffe langsam zu verfliegen, sodass der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals im Voraus auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die wechselnden Niederschläge und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese zahlreichen Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ändern und stets von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und spannend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

VERFAHREN ZUR KAFFEEAUFBEREITUNG
Was meinen Kaffeekennerinnen und -kenner genau, wenn sie über Aufbereitungsverfahren sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Natural bezeichnet die Aufbereitung, bei der die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Kirsche auf Trockenflächen ausgelegt werden. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen in einer Entpulpungsmaschine aus den Kirschen gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei diesem Verfahren fermentieren die Bohnen auf den Trockenflächen leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen washed Aufbereitung derselben Kaffeesorte ist der Kaffee bei der Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebendig im Geschmack.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst wie bei Natural aus der Kirsche gelöst. Anschließend trocknen sie sorgfältig, während der klebrige Rückstand der Kaffeekirsche an ihnen haften bleibt. Wie Natural erzeugt auch die Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil in den Bohnen, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei Bohnen mit ähnlicher Natural-Aufbereitung.
— Die washed Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen, die anschließend durch eine Entpulpungsmaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach werden die Bohnen für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschtankbecken gegeben, wo die restlichen Rückstände der Kaffeekirschen abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Dieses Verfahren ergibt eine sauber schmeckende Tasse, die meist weniger fruchtig ist. Die Säure ist normalerweise höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebendiger.