Guatemala (origin blend) fresh roasted coffee

Over de herkomst

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten in de kop) – volle body, chocolade, karamel, gebalanceerde aciditeit

Een rijke koffie met volle body, vooral bij een donkerdere branding. Soepel, met smaaknoten van melkchocolade, karamel en sinaasappel. Een aangename, verfijnde smaak, een intens aroma en een goed gebalanceerde kop. Deze veelzijdige koffie zal de veeleisende koffiedrinkers in je leven zeker bevallen!

— Herkomst: Guatemala – 100% Arabica – Variëteit: Bourbon

— Regio: Midden-Amerika – Verwerking: washed – Kwaliteit: (SHB) strictly hard bean

— Smaakfamilie: karamel, chocolade, rokerig – Aroma: intens chocolade- en karam aroma

— Aciditeit: gemiddeld/hoog – Body: gemiddeld – Zoetheid: gemiddeld – Ideale branding: full city roast

— Hoogte: 1800 m – Ideale zetmethode: filterkoffie, espresso, French press – 100% verse oogst

Is er een veelzijdigere koffie dan een goede Guatemalteekse koffie? Deze koffie is heerlijk bij vrijwel elke branding en geschikt voor bijna elke zetmethode, waaronder cold brew, French press, espresso, americano, cappuccino en latte. Houd je van een pittige kop, kies dan voor een medium branding of lichter. Veel koffiedrinkers drinken hun Guatemalteekse koffie het liefst met een Full City Roast of donkerder, wanneer de chocolade- en kruidige tonen veel levendiger naar voren komen.

Onze Guatemala-koffie komt van een boerderij tussen twee imposante vulkanen. Finca Nueva Granada is een uitstekend voorbeeld van hoe een boerderij meer kan zijn dan alleen een bron van heerlijke koffie. Op de boerderij is een school en er worden indrukwekkende duurzame methoden toegepast bij de verwerking van koffie. Finca Nueva Granada gebruikt eigen helder bronwater voor het pulpen en past schaduwteelt toe om het milieu te beschermen waarvan de boerderij zo afhankelijk is.

KIES JE BRANDING
Door zelf je branding te kiezen, gaat er voor de thuisbarista een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden open. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur of jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat je er een kunt kiezen. We bieden 8 specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en kies vervolgens lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier vind je onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De toelichtingen geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomstgebieden en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika hebben de voorkeur voor een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië juist beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel zijn gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding”. Wanneer je daarna meer koffie bestelt, kun je gaan experimenteren met een lichtere of donkerdere branding, afgestemd op je persoonlijke smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals die hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack wordt uit de brander gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; in de kop overheerst een uitzonderlijk lichte brandingssmaak. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het een smaak waar je aan moet wennen. Dat komt doordat de lichte brandingssmaak zo sterk overheerst in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, er begint een fruitige zoetheid naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke lichte brandingssmaak. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die die populaire lichte brandingssmaak waarderen. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium brandingsprofiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De aangename, levendige fruitachtige aciditeit en zoetheid zijn duidelijker aanwezig, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze ook City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aromatische eigenschappen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop is complex. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste branding is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium tot donkere branding. Het oppervlak van de boon is grotendeels droog, met slechts enkele druppeltjes olie die beginnen te verschijnen. De kop blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Deze stijl wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding die verwijst naar de mate waarin de koffie is gebrand. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke, donkere brandingssmaak begint naar voren te komen. Veel koffies branden goed op dit niveau en behouden hun complexiteit. Een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi gebalanceerd en met een vleugje zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop nog steeds zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Deze zeer donkerbruine stijl wordt ook Dark French, Spanish of Heavy Italian genoemd. De kwaliteit van de kop is sterk veranderd: gebrande ondertonen maskeren de overige smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten overheerst. Deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie heeft onder koffiedrinkers in de VS beslist een trouwe aanhang. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke branding je moet kiezen? Kies dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “meer natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan smaakt de koffie waarschijnlijk ook goedkoper. Maar koop je de beste bonen van specialtykwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk voor lekkere koffie. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn bewandelen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot hun recht te laten komen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de fantastische smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk is het ontwikkelen van brandingsprofielen een kunstvorm die getuigt van de vaardigheden van de Roast Master.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van een zeer lichte blonde branding bij het “begin van de eerste crack” tot een volledig ontwikkelde Full City Roast bij het “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere brandingen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kunt voor elke boon de perfecte branding kiezen, zodat je je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau tilt en je koffierepertoire verrijkt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste weken na het branden zijn veel aromatische verbindingen in de koffie nog aanwezig en geven ze de smaken in de kop extra levendigheid. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse branding te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de verste ter wereld. Dat komt doordat we de koffie pas branden nadat een bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land en elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten koffieplanten en elke variëteit brengt unieke smaakstoffen in de boon voort. Ook de specifieke minerale samenstelling van de bodem, de hoogte van de boerderij en de wisselende neerslag en temperaturen tijdens de teelt spelen een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffiebonen en hun smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop elk jaar, elk seizoen, per boerderij en zelfs per plant veranderen en afhangen van de actuele klimaatomstandigheden. Daardoor is elke kop koffie uniek en spannend! We selecteren zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We denken dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je maar kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden, de “koffiebonen”, volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural verwerking worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact gedroogd op terrassen. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Vervolgens worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze in de bes zitten tijdens het drogen op de terrassen. Hierdoor ontwikkelen zich intensere fruitige smaken in de kop. In vergelijking met een vergelijkbare washed koffie is natural doorgaans minder zuur en minder levendig van smaak.
— Honey verwerking is hetzelfde als natural verwerking, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl het kleverige vruchtvlees eraan blijft zitten. Net als natural verwerking zorgt honey verwerking voor een fruitiger profiel in de bonen, maar de fermentatietonen zijn minder intens fruitig dan bij natural verwerking. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural koffie.
— Washed verwerking begint met het plukken van de koffiebessen en ze vervolgens door een pulpmachine te halen, die de bes en schil verwijdert. Daarna gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24–36 uur, in een wastank, waar de achtergebleven resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL JE UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar de boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dit levert uiteindelijk een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances op, voor een verfijndere en indrukwekkendere kop koffie. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om middelmatige koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… echt ongelooflijk… bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!

VERWACHTE VERZENDING
Elke bestelling wordt met de hand gebrand. Geef ons daarom 24–48 uur, van maandag tot en met vrijdag, om je bestelling te branden en te verzenden. Bij het afrekenen kies je de bezorgsnelheid. Dit is de verwachte levertijd van de vervoerder zodra die het pakket heeft ontvangen; “de tijd die nodig is om de koffie zelf te branden is hierin niet inbegrepen”.
Kies “Best Way Expedited” als je wilt dat je bestelling sneller in huis wordt gebrand. Zo komt je bestelling vooraan in de dagelijkse brandingswachtrij en wordt die als eerste gebrand en snel verzonden.
Alle overige bestellingen worden gebrand in de volgorde waarin ze ons systeem binnenkomen: wie het eerst komt, wordt het eerst geholpen.