Guatemala (origin blend) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – corp plin, ciocolată, caramel, aciditate echilibrată

O cafea bogată, cu corp plin, mai ales la prăjiri mai intense, catifelată, cu note de ciocolată cu lapte, caramel și portocală. Gust plăcut și sofisticat, aromă intensă, o ceașcă bine echilibrată. Este o cafea versatilă, care îi va încânta pe iubitorii de cafea cu gusturi rafinate din viața ta!

— Origine: Guatemala – 100% Arabica – Varietate: Bourbon

— Regiune: America Centrală – Procesare: washed – Calitate: (SHB) strictly hard bean

— Familie de gust: caramel, ciocolată, afumat – Aromă: aromă intensă de ciocolată și caramel

— Aciditate: medie/ridicată – Corp: mediu – Dulceață: medie – Prăjire recomandată: full city roast

— Altitudine: 1800 m – Metode de preparare recomandate: cafea la filtru, espressor, french press – 100% din recolta proaspătă a sezonului curent

Există o cafea mai versatilă decât o cafea guatemaleză bună? Această cafea este grozavă la aproape orice nivel de prăjire și se potrivește cu aproape orice metodă de preparare, inclusiv cold brew, French press, espresso, americano, cappuccino și latte. Dacă preferi o ceașcă cu note picante, alege o prăjire medie sau mai deschisă. Mulți iubitori de cafea preferă cafelele din Guatemala la prăjire Full City Roast sau mai intensă, când notele de ciocolată și condimente devin mult mai vibrante.

Cafeaua noastră din Guatemala provine de la ferma Fina Nueva Granada, situată între doi vulcani impunători. Ferma a devenit un exemplu perfect al modului în care o fermă poate fi mai mult decât o sursă de cafea delicioasă. Aici există o școală, iar ferma aplică practici impresionante de sustenabilitate în procesarea cafelei. Finca Nueva Granada folosește propria apă limpede de izvor pentru depulpatare și aplică metode de cultivare la umbră pentru a proteja mediul de care depinde atât de mult.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja cu precizie fiecare profil, gata să-l alegi pe cel preferat. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai intensă și uleioasă prăjire Heavy French — tu alegi! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajustează nivelul spre o prăjire mai deschisă sau mai intensă, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele ghidului descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin wet-hulling din Indonezia preferă profilurile de prăjire intensă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite folosind același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai intense, după preferințe, pentru a le potrivi gustului tău și experienței tale de barista acasă.

CAFEA CU PRĂJIRE PERSONALIZATĂ: pornește într-o călătorie fascinantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini — „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Blonde Roast – Această opțiune este o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; gustul de prăjire deschisă este foarte pronunțat în ceașcă. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, însă pentru mulți iubitori de cafea gustul poate fi unul cu care se obișnuiesc în timp, deoarece aroma de prăjire deschisă domină foarte mult ceașca. Suprafața boabelor este uscată.
— Light Roast – Acesta este un stil de prăjire deschisă mai dezvoltat, oprit spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a câștigat o popularitate remarcabilă printre cunoscătorii de cafea care caută gustul apreciat al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— City Roast – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis/mediu, care a devenit destul de popular în ultima vreme în statele din nord-estul SUA. Aciditatea luminoasă, plăcută și fructată, dulceața mai pronunțată și corpul bun oferă împreună o ceașcă luminoasă, fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Medium Roast – Acest stil era cândva popular mai ales în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus Roast. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Full City Roast – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre consumatorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie/intensă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de uleiuri care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai intense niveluri. Aroma este la intensitatea maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Espresso Roast – Poate fi numită și Light French Roast. Este un stil de prăjire intensă, denumirea făcând referire la nivelul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate specifice prăjirii intense. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată de dulceață.
— Italian Roast – Acest stil mai este cunoscut ca French, Italian sau Turkish. Cafeaua este de un maro foarte închis și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o anumită dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și este acea prăjire intensă, foarte închisă, atât de prezentă în cultura recentă a cafelei.
— Heavy French Roast – Acest stil este foarte închis la culoare și mai este numit Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele de ars acoperă notele rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și pătrunzătoare domină notele de degustare. Este un fapt cunoscut că acest stil intens de cafea prăjită foarte închis are mulți adepți printre consumatorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte intense. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este cafeaua perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ul nostru îți va trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai slab; însă, dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create intern și proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect nuanțele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscare, la schimbarea culorii spre galben, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre măiestria Roast Master-ului.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi atât de diferite în funcție de profilul de prăjire și de etapele de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la prăjirile foarte intense, dincolo de Italian Roast, inclusiv Heavy French, extrem de intensă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în gama City Roast, iar altora le place cafeaua intens prăjită. La Smokin Beans tu alegi: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista acasă și îmbogățindu-ți colecția de cafele preferate.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că aroma cafelei proaspăt prăjite este mult mai bună în primele 2 săptămâni după prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și dau savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin vibrant. Pentru un gust optim, recomandăm să alegi cafea proaspăt prăjită cam la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFÉLELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după ce comanda este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există numeroase varietăți ale plantei de cafea, fiecare producând în boabe compuși de gust și aromă unici. În plus, solurile cu compoziții minerale specifice, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de creștere joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor inerent de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la an la an, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, fiind influențate de condițiile climatice curente. Asta face fiecare ceașcă unică și fascinantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce una dintre cele mai gustoase cafele pe care le poți găsi!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul culegerii cireșelor de cafea până când semințele — „boabele de cafea” — sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe platforme, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui depulper umed. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu aceeași cafea procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este similară cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând reziduurile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar cu note de fermentație fructată mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la boabele procesate natural în mod similar.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-un depulper pentru a îndepărta fructul și coaja. După aceea, sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt îndepărtate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.