Guatemala (origin blend) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – pełne body, czekolada, karmel, zrównoważona kwasowość

Bogata kawa o pełnym body, szczególnie przy ciemniejszym paleniu, łagodna, z nutami mlecznej czekolady, karmelu i pomarańczy. Przyjemny, wyrafinowany smak, intensywny aromat i dobrze zrównoważona filiżanka. To wszechstronna kawa, która z pewnością przypadnie do gustu wymagającym miłośnikom kawy w twoim otoczeniu!

— Pochodzenie: Gwatemala – 100% Arabica – Odmiana: Bourbon

— Region: Ameryka Środkowa – Obróbka: washed – Klasa: (SHB) strictly hard bean

— Rodzina smaków: karmel, czekolada, dym – Aromat: intensywnie czekoladowy, karmelowy

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: średnia – Zalecany stopień palenia: full city roast

— Wysokość upraw: 1800 m – Najlepsze metody parzenia: drip, espresso, french press – 100% świeżych ziaren z bieżących zbiorów

Czy istnieje bardziej wszechstronna kawa niż dobra kawa z Gwatemali? Ta kawa świetnie smakuje przy niemal każdym stopniu palenia i sprawdza się przy prawie każdej metodzie parzenia, w tym jako cold brew, z french pressu, espresso, americano, cappuccino i latte. Jeśli wolisz wyrazistą filiżankę, wybierz średnie lub jaśniejsze palenie. Wielu miłośników kawy woli kawy z Gwatemali palone do stopnia Full City Roast lub ciemniej, gdy nuty czekolady i przypraw stają się znacznie bardziej wyraziste.

Nasza kawa z Gwatemali pochodzi z farmy Fina Nueva Granada, położonej między dwoma górującymi nad okolicą wulkanami. To doskonały przykład tego, jak farma może stać się czymś więcej niż źródłem pysznej kawy. Na farmie działa szkoła, a przy obróbce kawy stosuje się imponujące, zrównoważone praktyki. Finca Nueva Granada wykorzystuje własną, czystą wodę źródlaną do usuwania miąższu z owoców kawowca i stosuje uprawę w cieniu, by chronić środowisko, od którego jest tak bardzo zależna.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy, że wybierzesz odpowiedni. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili: od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i intensywne Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od zalecanego stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne ziarna, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki najlepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „zalecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne ziarna, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż do świata kaw specialty i samodzielnie zdefiniuj – “kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z palarki na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak w filiżance jest wyjątkowo jasno palony. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu miłośników kawy może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia wyróżnia się zrównoważonym, jasnym lub średnim profilem, który ostatnio zyskał sporą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasna, owocowa i złożona. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny przede wszystkim w zachodnich stanach, a dziś spotyka się go w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromat zbliża się do pełni na tym stopniu palenia, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część miłośników kawy w USA. To średnie lub ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym lub najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura w ustach są zaokrąglone i pełne, a kawa daje wyjątkowo satysfakcjonującą, pyszną filiżankę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a przy tym przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważoną filiżankę. W smaku zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu, zachowując złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, zrównoważoną i słodką.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance pozostaje wyczuwalna słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna zajmuje ważne miejsce we współczesnej kulturze kawowej.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowym kolorze, nazywane również Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość kawy w filiżance zmienia się drastycznie, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy naparu. Aromat, słodycz i body słabną, a dominująca, ostra dymność przesłania nuty wyczuwane podczas cuppingu. Ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wśród miłośników kawy w USA zdecydowanych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje subtelnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki od subtelności, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wyślą ci ziarna wypalone w stopniu najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty-grade, o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższej koncentracji naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupisz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty-grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo cienkiej granicy, by w pełni rozwinąć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wspaniałych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia w inny sposób uwzględnia te etapy. Ostatecznie profile palenia to dzieło sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że klient powinien móc wybrać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast „początek pierwszego cracku” po w pełni rozwinięty Full City Roast „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, aż po wyjątkowo ciemny Heavy French Roast. Niektórzy wolą kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren i rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy, czerpiąc satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze zachowują się w ziarnach i nadają filiżance wyrazisty smak. Po upływie około 3 tygodni od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren z wyprzedzeniem na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu farmach w każdym z tych krajów i regionów uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom własne, wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatury uprawy. Wszystko to wpływa na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę, a nawet z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwalają uzyskać jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten opisuje to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do całkowitego wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, gotowych do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbieraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu w mokrym młynie. Następnie są płukane i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Rozwijają się wtedy intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą natural zazwyczaj ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak natural, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców kawowca, a następnie starannie suszy je z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku natural. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w podobnych ziarnach poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się w zbiorniku z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, aby wypłukać pozostałości miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak kawy bardziej wyrazisty.

ODKRYJ WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty-grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy ekologicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, a kawa w filiżance jest bardziej wyrafinowana i wyjątkowa. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty-grade. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niezwykłą… wybierz pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!