Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag

Sensorisches Profil: Gelber Pfirsich, Heidelbeere, Himbeere, Grapefruit, Rohrzucker, Kirsche

Varietäten: Bourbon, Catuaí, Caturra

Aufbereitung: Natural (Sleeping Bag)

Land: Guatemala

Region: Atitlán

Anbauhöhe: 1.480 – 1.800 m

Erntejahr: 2025–2026

Röstung: Wir rösten ihn nach deiner Bestellung. Das Röstdatum steht auf der Tüte.

Ein Guatemala, der nach reifen Früchten schmeckt

Canac stammt aus der Gegend um den Atitlán-See im Südwesten Guatemalas, zwischen Vulkanen und mineralreichen Böden. Hier wächst der Kaffee auf 1.480 bis 1.800 Metern Höhe: Die kühlen Nächte lassen die Kaffeekirschen langsam reifen, und die Süße hat viel Zeit, sich zu entwickeln.

Bourbon, Catuaí und Caturra, einzeln von Hand gepflückt. Den Rest erledigt die Aufbereitung.

Natural Sleeping Bag: die Frucht im Bohneninneren

Bei der Natural-Aufbereitung trocknen die Kaffeekirschen im Ganzen, mit den Bohnen noch darin. Bei der Sleeping-Bag-Technik ruhen die Kaffeekirschen in atmungsaktiven Säcken in der Sonne: Die Trocknung verläuft langsamer und gleichmäßiger, die Frucht bleibt klar und kippt nicht ins „zu Fermentierte“.

Das bedeutet: das ganze fruchtige Spektrum eines Natural-Kaffees, ohne an Präzision einzubüßen.

In der Tasse

Eröffnet mit gelbem Pfirsich, dann kommen Heidelbeere und Himbeere dazu. Grapefruit sorgt für einen Frischekick, Rohrzucker hält alles süß und der Abgang erinnert an Kakao und Walnuss. Mittlerer Körper, lebendige, aber milde Säure.

So bereitest du ihn zu

Als Filterkaffee (V60, Chemex, Aeropress) zeigt er sich von seiner besten Seite: Die Fruchtnoten lassen sich einzeln herausschmecken. Als Espresso wird er schokoladiger, der Pfirsich bleibt im Hintergrund. Wenn du fruchtige, aber klare Kaffees magst, ist dieser Kaffee genau das Richtige für dich.

Empfohlen als Filterkaffee