Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag

Profil senzorial: Piersică galbenă, afină, zmeură, grepfrut, zahăr brun, cireșe

Varietăți: Bourbon, Catuaí, Caturra

Procesare: Naturală (Sleeping Bag)

Țară: Guatemala

Regiune: Atitlán

Altitudine: 1.480 – 1.800 m

Anul recoltei: 2025–2026

Prăjire: îl prăjim după ce plasezi comanda. Data este pe pungă.

O cafea din Guatemala cu gust de fructe coapte

Canac provine din zona lacului Atitlán, în sud-vestul Guatemalei, printre vulcani și soluri bogate în minerale. Aici, cafeaua crește la altitudini cuprinse între 1.480 și 1.800 de metri: nopțile răcoroase fac cireșele de cafea să se coacă încet, iar dulceața are tot timpul să se dezvolte.

Bourbon, Catuaí și Caturra, culese manual, una câte una. Restul îl face procesarea.

Procesare naturală Sleeping Bag: fructul în interiorul boabei

În procesarea naturală, cireșele se usucă întregi, cu boabele încă înăuntru. Prin tehnica Sleeping Bag, cireșele se odihnesc la soare în saci respirabili: uscarea este mai lentă și mai uniformă, fructele își păstrează aromele curate și nu ajung să capete un gust „prea fermentat”.

Pe scurt: toate aromele fructate ale procesării naturale, fără a pierde din precizie.

În ceașcă

Debutează cu piersică galbenă, apoi apar afinele și zmeura. Grepfrutul aduce un plus de prospețime, zahărul brun păstrează dulceața, iar la final se simt cacao și nucă. Corp mediu, aciditate vibrantă, dar blândă.

Cum să o prepari

La filtru (V60, Chemex, Aeropress) se exprimă cel mai bine: fructele se disting notă cu notă. La espressor devine mai ciocolatie, cu piersica în fundal. Dacă îți plac cafelele fructate, dar curate, aceasta este pentru tine.

Recomandată pentru cafea la filtru