Guatemala: Canac Natural Sleeping Bag

Smaakprofiel: Gele perzik, blauwe bes, framboos, grapefruit, rietsuiker, kers

Variëteiten: Bourbon, Catuaí, Caturra

Verwerking: Natural (Sleeping Bag)

Land: Guatemala

Regio: Atitlán

Hoogte: 1.480 – 1.800 m

Oogstjaar: 2025–2026

Branding: we branden de koffie na je bestelling. De datum staat op de zak.

Een Guatemala die naar rijp fruit smaakt

Canac komt uit de streek rond het Atitlánmeer, in het zuidwesten van Guatemala, tussen vulkanen en mineraalrijke bodems. Hier groeit de koffie op 1.480 tot 1.800 meter hoogte: door de koele nachten rijpen de koffiebessen langzaam en krijgt de zoetheid alle tijd om zich te ontwikkelen.

Bourbon, Catuaí en Caturra, stuk voor stuk met de hand geplukt. De rest doet de verwerking.

Natural Sleeping Bag: het fruit in de boon

Bij de natural-verwerking droogt de koffiebes in zijn geheel, met de boon er nog in. Bij de Sleeping Bag-techniek rusten de koffiebessen in ademende zakken in de zon: het drogen verloopt langzamer en gelijkmatiger, het fruit blijft zuiver en de koffie wordt niet “overgefermenteerd”.

In de praktijk: alle fruitige tonen van natural, zonder aan precisie in te boeten.

In de kop

De eerste slok brengt gele perzik, gevolgd door blauwe bes en framboos. Grapefruit zorgt voor een frisse kick, rietsuiker houdt alles zoet en de afdronk doet denken aan cacao en walnoot. Medium body, levendige maar zachte aciditeit.

Bereiding

Als filterkoffie (V60, Chemex, Aeropress) komt deze koffie het best tot zijn recht: de fruitsmaken zijn noot voor noot te onderscheiden. Als espresso wordt hij wat chocoladeachtiger, met perzik op de achtergrond. Als je van fruitige maar zuivere koffies houdt, is dit iets voor jou.

Aanbevolen als filterkoffie