Guatemala Huehuetenango

ACODIHUE is een Fair Trade- en biologisch gecertificeerde organisatie die in 1996 is opgericht. De coöperatie bestaat uit verenigingen op topniveau en gemeenschapscomités die de individuele producenten vertegenwoordigen. De organisatie draagt bij aan projecten die mede worden gefinancierd door internationale en nationale organisaties, op het gebied van gezondheid, onderwijs, voedselzekerheid, gendergelijkheid, landbouwproductie en herstel/behoud van het milieu.

ACODIHUE is actief in 16 gemeenten in het departement Huehuetenango, twee gemeenten in San Marcos en twee in Totonicapán. Meer dan 40.000 boeren zijn lid van deze coöperatie.

De koffie van ACODIHUE komt van 71% inheemse vrouwelijke koffieproducenten in het bergachtige gebied van Cuchumatanes, Huehuetenango, op een gemiddelde hoogte van 1.500 meter boven zeeniveau. Ze gebruiken een traditionele verwerkingsmethode: natuurlijke fermentatie, handmatige selectie en droging in de zon.

Huehuetenango ligt in het westen van Guatemala, aan de grens met Mexico. Het gebied is bijzonder divers en staat bekend om de productie van enkele van de beste koffies in Latijns-Amerika, dankzij het klimaat, de hoogte, de waterbronnen en de traditionele variëteiten. Huehuetenango produceert uiteenlopende koffies, van volle koffies met chocoladetonen tot microlots met uitgesproken fruitige smaaknoten.