Guatemala Huehuetenango

ACODIHUE es una organización con certificación de Comercio Justo y ecológica, fundada en 1996. La cooperativa está formada por asociaciones de primer nivel y comités comunitarios que representan a los productores. Contribuye a proyectos cofinanciados por organizaciones nacionales e internacionales en los ámbitos de la salud, la educación, la seguridad alimentaria, la equidad de género, la producción agrícola y la restauración y conservación del medio ambiente.

ACODIHUE presta servicio a 16 municipios del departamento de Huehuetenango, dos municipios de San Marcos y dos de Totonicapán. Más de 40.000 agricultores forman parte de esta cooperativa.

El café de ACODIHUE procede de productoras indígenas, que representan el 71 % de quienes cultivan café en el territorio montañoso de Cuchumatanes, Huehuetenango, a una altitud media de 1.500 metros sobre el nivel del mar. Utilizan métodos tradicionales de procesamiento: fermentación natural, selección manual y secado al sol.

Huehuetenango se encuentra en el oeste de Guatemala, junto a la frontera con México. Es una región de gran diversidad, conocida por producir algunos de los mejores cafés de Latinoamérica gracias a su clima, altitud, fuentes de agua y variedades tradicionales. De Huehuetenango proceden distintos tipos de café, desde cafés de gran volumen con notas de chocolate hasta microlotes con protagonismo de las frutas.