Guatemala Huehuetenango

ACODIHUE to certyfikowana organizacja Fair Trade i ekologiczna, założona w 1996 roku. Spółdzielnię tworzą stowarzyszenia i komitety społecznościowe reprezentujące poszczególnych producentów. Wspiera projekty współfinansowane przez organizacje międzynarodowe i krajowe w obszarach zdrowia, edukacji, bezpieczeństwa żywnościowego, równości płci, produkcji rolnej oraz odtwarzania i ochrony środowiska.

ACODIHUE działa w 16 gminach departamentu Huehuetenango, dwóch gminach w San Marcos i dwóch w Totonicapán. Do spółdzielni należy ponad 40 000 rolników.

Kawa ACODIHUE pochodzi od rdzennych producentek kawy, które stanowią 71% wszystkich producentów, z górzystego regionu Cuchumatanes w Huehuetenango, położonego średnio na wysokości 1500 metrów (4920 stóp) n.p.m. Stosują tradycyjną metodę obróbki: naturalną fermentację, ręczną selekcję i suszenie na słońcu.

Huehuetenango leży w zachodniej części Gwatemali, przy granicy z Meksykiem. Region jest niezwykle zróżnicowany i słynie z jednych z najlepszych kaw w Ameryce Łacińskiej, dzięki klimatowi, wysokości, źródłom wody i tradycyjnym odmianom. Z Huehuetenango pochodzą różnorodne kawy, w tym pełne, czekoladowe propozycje oraz mikroloty o wyraźnie owocowych nutach.