Guatemala Huehuetenango

ACODIHUE è un’organizzazione certificata Fair Trade e biologica, fondata nel 1996. La cooperativa è composta da associazioni di alto livello e comitati comunitari che rappresentano i singoli produttori. Contribuisce a progetti cofinanziati da organizzazioni internazionali e nazionali nei settori della salute, dell’istruzione, della sicurezza alimentare, dell’equità di genere, della produzione agricola e del ripristino e della conservazione dell’ambiente.

ACODIHUE opera in 16 comuni del dipartimento di Huehuetenango, in due comuni di San Marcos e in due di Totonicapán. Oltre 40.000 agricoltori fanno parte della cooperativa.

Il caffè di ACODIHUE proviene da produttrici indigene, che costituiscono il 71% delle produttrici di caffè del territorio montuoso di Cuchumatanes, Huehuetenango, a un’altitudine media di 1.500 metri sul livello del mare. Utilizzano metodi di lavorazione tradizionali: fermentazione naturale, selezione manuale ed essiccazione al sole.

Huehuetenango si trova nella parte occidentale del Guatemala, al confine con il Messico. È una regione estremamente variegata, nota per la produzione di alcuni dei migliori caffè dell’America Latina grazie al clima, all’altitudine, alle fonti d’acqua e alle varietà tradizionali. Da Huehuetenango provengono caffè di vario tipo, tra cui lotti dal gusto pieno e cioccolatoso e microlotti dalle note fruttate.