Guatemala Huehuetenango

ACODIHUE est une organisation certifiée commerce équitable et biologique, créée en 1996. La coopérative est composée d’associations de premier plan et de comités communautaires représentant les producteurs individuels. Elle contribue à des projets cofinancés par des organisations internationales et nationales dans les domaines de la santé, de l’éducation, de la sécurité alimentaire, de l’équité entre les genres, de la production agricole et de la restauration et de la préservation de l’environnement.

ACODIHUE est présente dans 16 municipalités du département de Huehuetenango, deux municipalités de San Marcos et deux de Totonicapán. Plus de 40 000 agriculteurs sont membres de cette coopérative.

Le café d’ACODIHUE est produit par 71 % de femmes caféicultrices autochtones dans le territoire montagneux de Cuchumatanes, à Huehuetenango, à une altitude moyenne de 1 500 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elles utilisent des méthodes de traitement traditionnelles : fermentation naturelle, sélection manuelle et séchage au soleil.

Huehuetenango se situe dans l’ouest du Guatemala, à la frontière du Mexique. La région est extrêmement diversifiée et réputée pour produire certains des meilleurs cafés d’Amérique latine, grâce à son climat, son altitude, ses sources d’eau et ses variétés traditionnelles. Huehuetenango propose une gamme de cafés, notamment des cafés généreux aux notes chocolatées et des microlots aux arômes fruités.