Francisco Morales, La Esperanza, Washed Caturra

Birne, Apfel, Ahorn
Rund, zugänglich, klar

Francisco und seine Frau besitzen La Esperanza seit über 40 Jahren. Aus bescheidenen, schwierigen Anfängen haben sie es zu einem der meist ausgezeichneten Höfe im jährlichen Wettbewerb der Huehuetenango Highlands gebracht, der nach herausragender Kaffeeproduktion in einer der berühmtesten Kaffeeanbauregionen der Welt sucht. Die Aufbereitung wird von Franciscos Sohn Devin betreut. Dieses Lot wurde direkt nach der Ernte (noch am selben Tag) entpulpt, 24 Stunden trocken fermentiert und anschließend zum Trocknen auf der Zementterrasse ausgebreitet.

In der Tasse schmecken wir die klassischen, köstlichen Aromen hochwertiger Huehue-Kaffees, die wir kennen und lieben gelernt haben. Von Anfang bis Ende überzeugt dieser Kaffee mit viel Süße: heiß ist er zunächst leichter und etwas blumiger (wie Honig), mit zunehmender Abkühlung wird er intensiver und erinnert an Ahornzucker. Die Säure ist präsent, aber nicht überwältigend, mit Anklängen an die malische Süße von Apfel und Birne. Je nach Brühmethode und Anzahl der Tage nach der Röstung nehmen wir außerdem einen Hauch süßer Zitrusfrüchte wahr, der uns an frisch abgeriebene Orangenschale erinnert.

LAND: Guatemala

REGION: Huehuetenango

ANBAUHÖHE: 5250 ft

PRODUZENT: Francisco Morales

AUFBEREITUNG: Washed

VARIETÄT: Caturra

Dieser Kaffee schmeckt am besten 10–20 Tage nach der Röstung.