Francisco Morales, La Esperanza, Washed Caturra

Gruszka, jabłko, syrop klonowy
Zaokrąglona, przystępna, czysta

Francisco i jego żona są właścicielami La Esperanza od ponad 40 lat. Zaczynali w skromnych, trudnych warunkach, a dziś należą do najbardziej nagradzanych gospodarstw w dorocznym konkursie Huehuetenango Highlands, który wyróżnia doskonałość w produkcji kawy w jednym z najsłynniejszych regionów kawowych na świecie. Za obróbkę odpowiada syn Francisca, Devin. Ta konkretna partia została poddana depulpacji zaraz po zbiorach (tego samego dnia), fermentowała na sucho przez 24 godziny, a następnie została rozłożona do suszenia na betonowym patio.

W filiżance wyczuwamy klasyczne, pyszne smaki, które znamy i cenimy w wysokiej jakości kawach z Huehue. Od początku do końca kawa wyróżnia się dużą słodyczą: gdy jest gorąca, jest delikatniejsza i nieco bardziej kwiatowa (jak miód), a w miarę stygnięcia jej intensywność rośnie, przywodząc na myśl cukier klonowy. Kwasowość jest wyczuwalna, ale nie dominuje; pojawiają się nuty jabłka i gruszki, którym towarzyszy słodycz kwasu jabłkowego. W zależności od metody parzenia i liczby dni od palenia wyczuwamy też odrobinę słodkich cytrusów, przypominających świeżo otartą skórkę pomarańczy.

KRAJ: Guatemala

REGION: Huehuetenango

WYSOKOŚĆ: 5250 ft

PRODUCENT: Francisco Morales

OBRÓBKA: Washed

ODMIANA: Caturra

Ta kawa najlepiej smakuje 10–20 dni po wypaleniu.