Flores (wet hulled) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundig, lebendig und reichhaltig, porterhouse-artiges Mundgefühl, Gewürznoten, Melone, dunkle Schokolade, Holz, roter Apfel

Ein herrlich milder indonesischer Kaffee, der Genuss verspricht und Lust auf mehr macht. Sein vollmundiges, lebendig-reiches, porterhouse-artiges Mundgefühl verbindet sich mit Gewürznoten, dunkler Schokolade und einer holzigen Struktur sowie angenehmen Noten von Melone und rotem Apfel. Am besten schmeckt uns dieser Kaffee bei einer Full-City-Röstung statt bei den dunkleren italienischen Röstungen, die bei den meisten anderen indonesischen Kaffees verwendet werden.

— Herkunft: Flores – 100 % Arabica – Varietäten: Linie S, Jember

— Region: Indonesien – Aufbereitung: wet hulled – Qualität: Specialty Grade 1

— Geschmacksfamilie: dunkle Schokolade, erdig – Aroma: dunkle Schokolade, Melone, holzig, roter Apfel

— Säure: niedrig – Körper: hoch – Süße: niedrig – Beste Röstung: Full City Roast

— Anbauhöhe: 1200–1300 m – Beste Zubereitung: Espresso, French Press – 100 % aus der aktuellen Ernte

Wenn du dir einen ausgewogenen, lebendigen und porterhouse-artig vollmundigen Kaffee mit den erdigen, schokoladigen Gewürznoten Indonesiens wünschst, ist dieser Flores-Kaffee eine ausgezeichnete Wahl, die dich nicht enttäuschen wird!

Dieser Kaffee stammt aus den hervorragenden Anbaubedingungen in Ngura, Flores, Bajawa, auf einer der indonesischen Inseln, und wächst in einer der abgelegensten Anbauregionen der Welt. Flores-Kaffee ist geschmacklich mit Sumatra vergleichbar, aber leichter, weniger kräftig und weniger schwer. Er gilt als selten, da jedes Jahr nur eine begrenzte Menge geerntet wird. Er wächst in der alten Bergregion Ngura, wo viele Kaffeebäume aus alten Plantagen stammen. Flores-Kaffee zeichnet sich durch eine komplexe Tasse aus: Er ist sehr mild, hat ein porterhouse-artiges Mundgefühl und ist zugleich lebendig, mit erdigen, schokoladigen und würzigen Noten. Ein herrlich befriedigender, vollmundiger Kaffee, von dem du mehr möchtest!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil auszuwählen, eröffnet Home-Baristas eine ganz neue Welt an Möglichkeiten. Du musst nicht länger in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht klar definierte Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie mit weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsregionen und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich die Öle an der Oberfläche schneller als bei anderen, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Crackings beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Bei dieser stärker entwickelten hellen Röstung wird der Röstvorgang gegen Ende des ersten Crackings beendet. Die Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch einen tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und hat in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten an Beliebtheit gewonnen. Ihre lebendige, angenehme, fruchtähnliche Säure und Süße treten deutlicher hervor, der Körper ist gut ausgeprägt und das komplexe Tassenprofil insgesamt lebendig und fruchtig. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf dieser Röststufe seinem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist weniger lebhaft und spitz als bei helleren Röstungen. Dadurch ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der US-amerikanischen Kaffeetrinker. Es ist eine mittelkräftige bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltröpfchen. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, genussvolle Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet eine dunkle Röststufe; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur, verbunden mit einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Kräftige Noten dunkler Röstung beginnen sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bewahren dabei ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und in der Tasse ist weiterhin eine gewisse Süße vorhanden. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen Menschen so beliebt war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die kräftige Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA eindeutig ihre Anhänger. Viele Kaffeepuristen sagen allerdings, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten in diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es jedoch nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir die Röstung, die am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, die „eine höhere Nährstoffdichte“ und „konzentriertere natürliche Bohnen-Nuancen“ aufweisen. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also billige Bohnen, schmeckt der Kaffee vermutlich entsprechend einfach. Kaufst du jedoch die besten erhältlichen Specialty-Grade-Bohnen und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Dank unserer langjährigen Rösterfahrung haben wir eigene, interne Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Balance finden, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich im Verlauf der Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem vollen Gelbton, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten in der Maillard-Reaktion bis hin zur Ausbildung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters erzählt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des ersten Crackings“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des zweiten Crackings“ und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung und verbessere so deine Fähigkeiten als Home-Barista. Das sorgt für persönlichen Genuss und erweitert zugleich dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee innerhalb der ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind viele der aromatischen Verbindungen im Kaffee noch vorhanden und sorgen für spannende Geschmacksnoten in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten erst nach Eingang der Bestellung und immer individuell. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeevarietäten, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Darüber hinaus spielen auch die besonderen Böden mit ihrem spezifischen Mineralgehalt, die Höhenlage der Farmen sowie wechselnde Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr eigenes Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

METHODEN DER KAFFEEAUFBEREITUNG
Was meinen Kaffeefachleute, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine aus den Kirschen gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich in der Tasse besonders intensive fruchtige Aromen. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Kaffee üblicherweise weniger säurebetont und lebhaft.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kirsche gelöst und anschließend mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entsteht auch bei der Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil, jedoch mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24–36 Stunden, in einen Wassertank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen stammen aus Specialty-Grade-Anbau und von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage, auf denen die Bauern verstärkt biologische Anbaumethoden nutzen. Dadurch weisen sie eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen auf, was für eine ausgeprägtere und beeindruckendere Tasse Kaffee sorgt. Wie es heißt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere heute einen außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, minderwertigen Kaffee zu trinken. Es ist an der Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deinen eigenen köstlichen Beutel frisch gerösteten Kaffees – „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE VERSANDZEIT
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte räume uns daher montags bis freitags 24–48 Stunden zum Rösten und Versenden deiner Bestellung ein. Beim Checkout wählst du die Liefergeschwindigkeit – sie bezieht sich auf die voraussichtliche Transportdauer, sobald der Versanddienstleister das Paket übernommen hat, und „beinhaltet nicht unsere interne Röstzeit“.
Wenn du eine beschleunigte interne Röstzeit möchtest, wähle „Best Way Expedited“. Dadurch wird deine Bestellung an den Anfang unserer täglichen Röstwarteschlange gesetzt, damit sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie bei uns eingehen. Wer zuerst kommt, wird zuerst bearbeitet.
Wenn du unseren frisch gerösteten Kaffee probierst, wirst du zuerst bemerken, dass die Tasse lebendig schmeckt und vor unvergesslicher Süße und ausgewogenen Aromen nur so strotzt. Diese wunderbare Balance und Komplexität in der Tasse schmeckt in den ersten zwei bis drei Wochen nach der Röstung am besten. Denn der Kaffee ist dann noch lebendig und enthält besonders viele aromatische Verbindungen, die der Tasse aufregende Aromen verleihen.

Mit der Zeit verflüchtigen sich diese lebendigen Aromen langsam, bis der Kaffee wie der „übliche Supermarktkaffee“ schmeckt. Für den besten Geschmack in der Tasse empfiehlt es sich daher, jede oder alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, damit die lebendigen Aromen in deiner Tasse erhalten bleiben!

Über Bohnen in Specialty-Grade-Qualität

Sind Kaffeebohnen alle gleich? Die Antwort lautet ganz klar: Nein. Selbst Bohnen aus derselben Region oder von benachbarten Farmen können sich stark unterscheiden. Dafür gibt es viele Gründe. Erstens haben die Zusammensetzung des Bodens und sein Mineralgehalt großen Einfluss auf den Kaffeegeschmack. Zweitens prägen die Pflanzenvarietäten die molekulare Zusammensetzung der Bohnen und damit letztlich den Geschmack in der Tasse. Drittens wirken sich das Wetter während der Anbausaison, die verfügbaren Niederschläge für die Pflanzen und die saisonalen Temperaturen auf die Entwicklung der Kaffeekirschen und ihre natürlichen Geschmacksnuancen aus.

Wenn du unseren Kaffee probierst, wirst du den Unterschied schmecken, den hochwertige Bohnen in die Tasse bringen. Alle unsere Bohnen sind Premium-Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit außergewöhnlichen natürlichen Geschmacksnuancen. Bohnen in Specialty-Grade-Qualität kosten zwar mehr, doch wir glauben, dass du uns zustimmen wirst: Der höhere Preis lohnt sich angesichts der Geschmacksqualität in der Tasse. Überzeuge dich selbst … Schmecke den Unterschied!

Über Methoden der Kaffeeaufbereitung

Was meinen Kaffeefachleute, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.

— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Entpulpermaschine aus den Kirschen gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich in der Tasse besonders intensive fruchtige Aromen. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Kaffee üblicherweise weniger säurebetont und lebhaft.

— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung. Der Unterschied: Zunächst werden die Bohnen aus der Kirsche gelöst und anschließend mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet. Wie bei der Natural-Aufbereitung entsteht auch bei der Honey-Aufbereitung ein fruchtigeres Profil, jedoch mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise lebhafter als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.

— Bei der Washed-Aufbereitung werden zunächst die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, üblicherweise 24–36 Stunden, in einen Wassertank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

Über unser Engagement für die Bauern

Wir setzen uns nachdrücklich für die Bauern und nachhaltige Kaffeeanbaumethoden ein. Jeder zusätzliche Betrag, den die Bohnen möglicherweise kosten, trägt dazu bei, den Gemeinden und der Umwelt, in denen dieser Kaffee angebaut wird, weitere Vorteile zu verschaffen.