Flores (wet hulled) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): cuerpo pleno, riqueza vibrante y una sensación en boca similar a la de un porterhouse; notas especiadas, melón, chocolate negro, madera y manzana roja

Un café indonesio deliciosamente suave que promete satisfacerte y dejarte con ganas de más. Su cuerpo pleno y vibrante, con una sensación en boca similar a la de un porterhouse, presenta notas de especias de repostería, chocolate negro y madera, junto con agradables notas de melón y manzana roja. Nos gusta más con tueste Full City que con los tuestes italianos más oscuros que elegimos para la mayoría de los demás cafés indonesios.

— Origen: Flores – 100 % Arábica – Variedad: Linie S, Jember

— Región: Indonesia – Procesamiento: descascarillado húmedo – Grado: especialidad de grado 1

— Familia de sabores: chocolate negro, terroso – Aroma: chocolate negro, melón, madera, manzana roja

— Acidez: baja – Cuerpo: alto – Dulzor: bajo – Tueste recomendado: tueste Full City

— Altitud: 1200-1300 m – Preparación recomendada: espresso, prensa francesa – 100 % de la cosecha actual, fresca

Si buscas un café equilibrado, vibrante y rico, con una sensación en boca similar a la de un porterhouse y esas notas terrosas, achocolatadas y especiadas de Indonesia, este café de Flores es una excelente opción que no te decepcionará.

Este café procede de las excelentes condiciones de cultivo de Ngura, Flores, Bajawa, una de las islas de Indonesia, y se cultiva en una de las regiones productoras más remotas del mundo. El café de Flores se parece al de Sumatra en sabor, pero es una versión más ligera, menos penetrante y menos pesada. Se considera un café poco común, ya que cada año se cosecha en cantidades limitadas. Se cultiva en la antigua zona montañosa de Ngura, donde muchos cafetos proceden de antiguas plantaciones. El café de Flores ofrece una taza compleja, muy suave y con una sensación en boca similar a la de un porterhouse, pero vibrante, con notas terrosas, de chocolate y especias. Un café delicioso, satisfactorio y de cuerpo pleno que te dejará con ganas de más.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en costosos equipos de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado para que puedas elegirlo. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos: desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas formas responden de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados mediante descascarillado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras, para adaptarlo a tus gustos y a tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un apasionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir qué significa «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio – Es un estilo de café muy ligeramente tostado que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza conserva un sabor a tueste muy suave de principio a fin. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos bebedores de café puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor del tueste ligero predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por su magnífico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los amantes del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto muy popular en los estados del nordeste. Su acidez brillante y agradable, similar a la de la fruta, y su dulzor son más pronunciados; tiene buen cuerpo y, en conjunto, una taza brillante, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Este estilo fue popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros; por eso, para la mayoría de los granos, este es nuestro nivel de tueste más dulce. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este sigue siendo el estilo más habitual entre una gran parte de los bebedores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio oscuro: la superficie del grano permanece mayormente seca y empiezan a formarse solo unas pocas gotas de aceite. La taza sigue equilibrada y compleja, y resulta más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro que se refiere al grado de tueste: el grano es marrón oscuro y tiene la superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta el máximo cuerpo y textura, con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café de cuerpo pleno y achocolatado, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y representa ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, marrón, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas tostadas ocultan los demás atributos que aún quedan. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado penetrante domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte cuenta con sus propios adeptos entre los bebedores de café de Estados Unidos. Muchos puristas del café dirán que el café se ha estropeado porque en estos tuestes muy oscuros desaparecen las notas de sabor delicadas. Pero si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Elige esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se elige y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más concentración de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son extremadamente importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto preciso que desarrolla a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo pleno; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la fase de reacción de Maillard, y finalmente desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según los perfiles y las etapas de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City plenamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando el tueste italiano e incluso llegando al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango del tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar notablemente tu preparación de café en casa, disfrutar de una experiencia personal muy satisfactoria y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana tras la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente, haciendo que el café resulte menos vivo en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir un tueste fresco aproximadamente cada dos semanas, porque el café recién tostado sabe mejor.

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida y solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades distintas de cafeto, y cada una aporta sus propios compuestos de sabor únicos al grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las lluvias variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen el café más sabroso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios, con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, en comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural produce menos acidez y una taza menos brillante.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan con cuidado, conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey da lugar a un perfil más afrutado, aunque con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por vía natural similar.
— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza limpia, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más brillantes.

HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto se traduce en una mayor densidad de nutrientes y matices naturales más plenos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros excelentes estilos de tueste para elegir, ya no hay razón para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de descubrir el café tal como debe ser: genuinamente increíble.

EXPECTATIVAS DE ENVÍO

Al probar nuestro café recién tostado, lo primero que notarás es que la taza está viva, rebosa sabor y ofrece un dulzor y un equilibrio inolvidables. Este equilibrio y esta complejidad se disfrutan mejor durante las primeras 2 o 3 semanas desde el tueste. Esto se debe a que el café aún conserva una gran cantidad de compuestos aromáticos que aportan vivacidad a la taza.

Con el paso del tiempo desde el tueste, estos aromas vivos se disipan poco a poco, hasta que la taza adquiere el sabor del «café habitual del supermercado». Así que, para disfrutar del mejor sabor, conviene pedir café recién tostado cada una o dos semanas, y mantener siempre esos aromas vivos en la taza.

Sobre los granos de café de especialidad

¿Son iguales todos los granos de café? La respuesta es un rotundo no. Hay enormes diferencias entre los granos, incluso cuando proceden de la misma región o de fincas vecinas. Estas diferencias se deben a muchas razones. En primer lugar, la composición del suelo y su contenido mineral influyen mucho en el sabor del café. En segundo lugar, las variedades de cafeto contribuyen a la composición molecular de los granos y, en última instancia, al sabor de la taza. En tercer lugar, el clima durante la temporada de cultivo, las lluvias disponibles para las plantas y las temperaturas de cada estación influyen en el desarrollo de las cerezas de café y en sus matices de sabor inherentes.

Cuando pruebes nuestro café, notarás en la taza la diferencia que aportan los granos de calidad. Todos nuestros granos son de especialidad de primera calidad y tienen unas cualidades excepcionales en cuanto a sus matices naturales de sabor. Los granos de especialidad cuestan más, pero creemos que estarás de acuerdo en que el gasto adicional merece la pena por la calidad de sabor que ofrecen en la taza. Pruébalos… ¡Descubre la diferencia!

Sobre los métodos de procesamiento del café

¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.

— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios, con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este procesamiento, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, en comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural produce menos acidez y una taza menos brillante.

— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan con cuidado, conservando los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesamiento natural, el honey da lugar a un perfil más afrutado, aunque con notas de fermentación menos intensas que las del proceso natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por vía natural similar.

— El procesamiento lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesamiento da como resultado una taza limpia, normalmente menos afrutada, con una acidez más alta y sabores más brillantes.

Sobre la defensa de los agricultores

Defendemos firmemente a los agricultores y las prácticas sostenibles de cultivo del café. Además, cualquier coste adicional de los granos contribuirá a aportar más beneficios a las comunidades y al medioambiente donde se cultivan estos cafés.