Flores (wet hulled) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – pełne body, żywe i bogate, przypominające stek porterhouse; nuty przypraw, melona, gorzkiej czekolady, drewna i czerwonego jabłka

Przyjemnie gładka kawa z Indonezji, która zapewnia satysfakcję i pozostawia ochotę na więcej. Jej pełne, żywe i bogate body przypomina stek porterhouse; wyczujesz w nim przyprawy korzenne, gorzką czekoladę i drzewną strukturę, a także przyjemne nuty melona i czerwonego jabłka. Najbardziej lubimy tę kawę paloną do stopnia Full City, w przeciwieństwie do ciemniejszego palenia po włosku, które wybieramy w przypadku większości innych kaw z Indonezji.

— Pochodzenie: Flores – 100% Arabica – Odmiana: Linie S, Jember

— Region: Indonezja – Obróbka: wet hulled – Klasa: specialty grade 1

— Rodzina smaków: gorzka czekolada, ziemiste nuty – Aromat: gorzka czekolada, melon, nuty drzewne, czerwone jabłko

— Kwasowość: niska – Body: wysokie – Słodycz: niska – Najlepszy stopień palenia: Full City

— Wysokość upraw: 1200–1300 m – Najlepsze metody parzenia: espresso, french press – 100% świeżych zbiorów

Jeśli szukasz dobrze zbalansowanej, wyrazistej kawy o bogatym body przypominającym stek porterhouse, z typowymi dla Indonezji ziemistymi, czekoladowymi i korzennymi nutami, ta kawa z Flores będzie doskonałym wyborem i nie rozczaruje!

Ta kawa pochodzi z doskonałych terenów uprawnych Ngura, Flores, Bajawa, jednej z indonezyjskich wysp. Jest uprawiana w jednym z najbardziej odległych regionów kawowych świata. Kawa z Flores przypomina w smaku kawę z Sumatry, ale jest jej łagodniejszą wersją — mniej intensywną i mniej ciężką. Uznaje się ją za rzadką kawę, której zbiory są co roku ograniczone. Uprawia się ją w starym, górzystym regionie Ngura, gdzie wiele drzew kawowca pochodzi z dawnych nasadzeń plantacyjnych. Kawa z Flores wyróżnia się złożonym profilem w filiżance. Jest bardzo gładka, ma body przypominające stek porterhouse, a zarazem jest wyrazista, z ziemistymi, czekoladowymi i korzennymi nutami. To niezwykle satysfakcjonująca kawa o pełnym body, której chce się więcej!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili, od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, intensywnie oleisty stopień French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opis każdego profilu przedstawia ogólne oczekiwania. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — przy ciemniejszym. „Na niektórych ziarnach olejki pojawiają się na powierzchni szybciej niż na innych, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, gdzie możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasny stopień palenia, kończony na początku pierwszego cracku. Wyróżnia się lekkim aromatem i lekkim body; w filiżance od początku do końca dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Bardziej rozwinięty jasny stopień palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance dominuje wspaniały jasny smak palenia. Ostatnio ten styl zdobył wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zbalansowany jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Profil w filiżance jest ogólnie jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Nazywa się go też czasem City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni ziaren. Aromaty zbliżają się na tym etapie do swojego szczytu, a profil w filiżance jest złożony. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w przypadku jaśniejszego palenia. Dzięki temu jest to nasz najsłodszy stopień palenia dla większości ziaren. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez wielu kawoszy w USA. To średnio ciemny stopień palenia; powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, pojawiają się na niej tylko pojedyncze kropelki olejków. Profil w filiżance pozostaje zbalansowany i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są zaokrąglone i pełne. Kawa zapewnia ogólnie satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a zarazem przyjemna słodycz, które tworzą zbalansowany profil w filiżance. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body i czekoladowym smaku, a jednocześnie chcą zachować balans i słodycz.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, dające ziarna o ciemnobrązowym kolorze. Kwasowość jest niska, body pełne, ale w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso; to intensywny, ciemny stopień palenia, który był bardzo popularny wśród wielu osób w ostatnich latach.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemny stopień palenia, znany też jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Profil w filiżance bardzo się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach smakowych dominuje intensywna dymność. Wśród kawoszy w USA ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny stopień palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taka kawa jest zepsuta, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak nie cenisz delikatności, lecz wyrazisty, bezkompromisowy smak, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierają inni i który uznają za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty grade, które wyróżniają się „większą gęstością składników odżywczych” i „większym stężeniem naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty grade i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba poruszać się po bardzo wąskiej granicy, by idealnie wydobyć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: przechodzą fazę suszenia, zmieniają kolor na żółty, rozwijają cukry i nuty karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, a następnie nabierają niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziarna jest inny, a każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia to prawdziwa sztuka, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju podczas palenia, dlatego uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, kończonego na początku pierwszego cracku, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, kończony na początku drugiego cracku, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian Roast, aż do wyjątkowo ciemnego Heavy French Roast. Niektórym smakuje jaśniejsze palenie, inni wolą City Roast, a jeszcze inni — ciemne. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwijasz swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacasz kawowy repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Dowiedziono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W tym okresie w kawie wciąż obecne są związki aromatyczne, które nadają filiżance wyjątkowy smak. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli się ulatniać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co dwa tygodnie — wtedy smakuje najlepiej!

NASZE KAWY WYRÓŻNIAJĄ SIĘ NIEZRÓWNĄ ŚWIEŻOŚCIĄ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach, w różnych częściach każdego kraju i regionu upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach własne, unikalne związki smakowe. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowy skład gleby i zawarte w niej minerały, wysokość położenia farmy, zmienne opady oraz temperatura w okresie upraw. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i dostarcza nowych wrażeń! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli kawosze, gdy mówią o metodach obróbki kawy? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa po obróbce naturalnej ma zazwyczaj niższą kwasowość i łagodniejszy, mniej rześki smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się z zachowaniem lepkich pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w podobnej kawie po obróbce naturalnej.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których resztki miąższu są z nich wypłukiwane. Później suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak bardziej rześki.

ZAMÓW DOSKONAŁĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty grade pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie farmerzy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, co przekłada się na bardziej wyrazistą i imponującą kawę w filiżance. Jak mówi przysłowie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty grade już dziś. Dzięki naszemu znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren świata i różnym autorskim stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Pora odkryć kawę taką, jaka miała być… naprawdę niezwykłą… zamów już dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego przeznaczamy 24–48 godzin od poniedziałku do piątku na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy kasie wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od chwili, gdy przewoźnik otrzyma paczkę; nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu zamówienie trafi na początek kolejki palenia i zostanie wypalone jako pierwsze oraz szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia wypalamy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy obsłużony.
Gdy spróbujesz naszej świeżo palonej kawy, od razu zauważysz, że jej smak w filiżance jest żywy, pełen aromatu, z niezapomnianą słodyczą i balansem. Najlepiej cieszyć się tą wspaniałą równowagą i złożonością w ciągu pierwszych 2–3 tygodni od palenia. W tym czasie w kawie wciąż znajduje się mnóstwo związków aromatycznych, które nadają filiżance wyjątkowy charakter.

Z czasem od palenia te żywe aromaty powoli się ulatniają, aż kawa zaczyna smakować jak „zwykła kawa z supermarketu”. Dlatego aby uzyskać najlepszy smak w filiżance, warto zamawiać świeżo paloną kawę co tydzień lub dwa, by cieszyć się pełnią aromatów!

O ziarnach kawy specialty grade

Czy ziarna kawy są sobie równe? Zdecydowanie nie. Nawet ziarna z tego samego regionu lub sąsiadujących ze sobą farm mogą się znacznie różnić. Przyczyn jest wiele. Po pierwsze, skład gleby i zawartość minerałów mają ogromny wpływ na smak kawy. Po drugie, odmiany kawowca wpływają na skład molekularny ziaren, a w rezultacie na smak w filiżance. Po trzecie, pogoda w sezonie upraw, ilość opadów dostępnych dla roślin oraz sezonowe temperatury wpływają na rozwój owoców kawowca i ich naturalne niuanse smakowe.

Gdy spróbujesz naszej kawy, poczujesz, jaką różnicę w filiżance robią wysokiej jakości ziarna. Wszystkie nasze ziarna to najwyższej klasy specialty grade, wyróżniające się wyjątkowymi, naturalnymi niuansami smakowymi. Ziarna specialty grade są droższe, ale wierzymy, że zgodzisz się, iż wyższa cena jest warta jakości smaku w filiżance. Spróbuj… i poczuj różnicę!

O metodach obróbki kawy

Co mają na myśli kawosze, gdy mówią o metodach obróbki kawy? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.

— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, które następnie suszy się na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna wydobywa się z owoców za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Dzięki temu w filiżance rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed kawa po obróbce naturalnej ma zazwyczaj niższą kwasowość i łagodniejszy, mniej rześki smak.

— Obróbka honey przebiega podobnie jak naturalna, z tą różnicą, że owoce kawowca są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna suszy się z zachowaniem lepkich pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w podobnej kawie po obróbce naturalnej.

— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas których resztki miąższu są z nich wypłukiwane. Później suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak w filiżance, zwykle mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak bardziej rześki.

O wspieraniu farmerów

Zdecydowanie wspieramy farmerów i zrównoważone praktyki uprawy kawy. Każda dodatkowa kwota, którą mogą kosztować te ziarna, pomaga zapewnić większe korzyści społecznościom i środowisku, w których uprawia się tę kawę.