Flores (wet hulled) fresh roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – corp plin, bogat și vibrant, senzație în gură asemănătoare unei fripturi porterhouse, note condimentate, pepene galben, ciocolată neagră, note lemnoase și măr roșu

O cafea indoneziană încântător de fină, care promite satisfacție și te face să-ți dorești mai mult. Are corp plin, bogat și vibrant, cu o senzație în gură asemănătoare unei fripturi porterhouse, note de condimente pentru copt, ciocolată neagră, structură lemnoasă a corpului, precum și note plăcute de pepene galben și măr roșu. Nouă ne place cel mai mult această cafea la nivelul de prăjire Full City, în locul prăjirilor italiene mai închise, pe care le alegem pentru majoritatea celorlalte cafele indoneziene.

— Origine: Flores – 100% Arabica – Varietate: Linie S, Jember

— Regiune: Indonesia – Procesare: wet hulled – Calitate: 1, calitate de specialitate

— Familie de gust: ciocolată neagră, note pământii – Aromă: ciocolată neagră, pepene galben, note lemnoase, măr roșu

— Aciditate: scăzută – Corp: plin – Dulceață: scăzută – Prăjire recomandată: Full City

— Altitudine: 1200-1300 m – Preparare recomandată: espresso, french press – 100% din recolta curentă, proaspătă

Dacă îți dorești o cafea bine echilibrată, vibrantă și bogată, cu senzația în gură asemănătoare unei fripturi porterhouse și cu acele note pământii, de ciocolată și condimente specifice cafelelor indoneziene, această cafea Flores este o alegere excelentă și nu te va dezamăgi!

Această cafea provine din condițiile excelente de cultivare din Ngura, Flores, Bajawa, una dintre insulele indoneziene, și crește într-una dintre cele mai îndepărtate regiuni de cultivare din lume. Cafeaua Flores are un gust comparabil cu cel al cafelei Sumatra, dar este o versiune mai lejeră, mai puțin înțepătoare și grea. Cafeaua Flores este considerată rară, iar recolta anuală este limitată. Este cultivată în vechea regiune muntoasă Ngura, unde mulți dintre arborii de cafea provin din plantații vechi. Cafeaua Flores are o ceașcă complexă și este foarte fină, cu o senzație în gură asemănătoare unei fripturi porterhouse, dar și vibrantă, cu note pământii, de ciocolată și condimente. O cafea încântătoare, satisfăcătoare și cu corp plin, care te face să-ți dorești mai mult!

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am calibrat deja cu precizie fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire franțuzească intensă: alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cele procesate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet hulled din Indonesia preferă profilurile de prăjire închise. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale ca barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care poți defini ce înseamnă „cafea așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O cafea prăjită foarte deschis, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și corp lejer; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este deosebit de pronunțat. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea trebuie să se obișnuiască treptat cu el. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Acest stil, mai dezvoltat, este scos din prăjitor spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust de prăjire deschisă minunat de pronunțat. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută acel gust apreciat al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, între deschis și mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea vibrantă, plăcută și fructată, dulceața pronunțată și corpul plin alcătuiesc o ceașcă per ansamblu vibrantă și fructată, cu un profil complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acesta este în continuare cel mai obișnuit stil pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, la care suprafața boabelor rămâne în mare parte uscată și încep să se formeze doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă, iar cafeaua este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri de prăjire. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Se mai poate numi și prăjire franțuzească deschisă. Este un stil de prăjire închisă; boabele au o culoare maro-închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, cu o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. În ceașcă încep să se remarce caracterul bogat al prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și gust de ciocolată, echilibrată și cu note dulci.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut drept prăjire franțuzească, italiană sau turcească. Este o cafea foarte închisă la culoare, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează o notă de dulceață. Încep să se remarce note afumate. Acest stil este destul de comun în cultura espresso și este acea prăjire intensă și închisă care a devenit atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis la culoare, cunoscut și sub denumirile Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars maschează celelalte caracteristici rămase. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și înțepătoare domină notele de degustare. În rândul băutorilor de cafea din SUA există, într-adevăr, un public fidel pentru acest stil intens, cu o prăjire foarte închisă. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că boabele sunt compromise, deoarece notele delicate de gust lipsesc în cazul acestor prăjiri foarte închise. Dar dacă nu preferi delicatețea, ci gusturile îndrăznețe și puternice, atunci aceasta este pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin. Însă, dacă alegi cele mai bune boabe de calitate de specialitate și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate intern și patentate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o linie foarte fină de urmat pentru a dezvolta perfect notele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare la schimbarea culorii spre galben, apoi dezvoltă zaharuri și note de caramelizare prin reacția Maillard, iar în etapa finală de dezvoltare se formează notele uimitoare de gust. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în felul său. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și până la prăjirile foarte închise, dincolo de cea italiană, chiar până la prăjirea Heavy French, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, unii preferă zona prăjirii City, iar alții o vor închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți considerabil experiența de barista de acasă și te poți bucura de satisfacție personală pe măsură ce-ți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că o cafea proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin interesantă la gust. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să alegi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la două săptămâni.

CAFÉLELE NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEÎNTRECUT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că prăjim boabele la comandă, numai după ce aceasta este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust și aromă unici în boabe. În plus, solurile unice, cu o anumită compoziție minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi în perioada de creștere joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă boabele cu cel mai bun gust disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și pregătite pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o perioadă de timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată washed.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa cireșelor este îndepărtată inițial, iar boabele sunt apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar intensitatea notelor fermentate este mai redusă. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de depulpare, care îndepărtează cireșele și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea cu gust curat în ceașcă, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gusturile din ceașcă sunt mai vibrante.

CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre de cafea sunt de calitate de specialitate și provin din ferme atent selecționate, aflate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Acestea oferă, în cele din urmă, o densitate mai mare de nutrienți și note naturale mai bogate, rezultând o cafea mai distinctă și mai impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea excepțională, de calitate de specialitate. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe de cafea dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire, din care poți alege, nu mai există niciun motiv să bei cafea mediocră. E timpul să descoperi cafeaua așa cum ar trebui să fie… cu adevărat incredibilă…

DESPRE BOABELE DE CAFEA DE CALITATE DE SPECIALITATE

Sunt boabele de cafea toate la fel? Răspunsul este categoric nu. Boabele pot fi foarte diferite chiar dacă provin din aceeași regiune sau din ferme învecinate. Aceste diferențe au multe cauze. În primul rând, compoziția solului și conținutul de minerale au un rol important în gustul cafelei. În al doilea rând, varietățile plantelor contribuie la structura moleculară a boabelor și, în cele din urmă, la gustul cafelei din ceașcă. În al treilea rând, vremea din timpul sezonului de creștere, cantitatea de precipitații disponibilă plantelor și temperaturile sezoniere influențează dezvoltarea cireșelor de cafea și notele lor naturale de gust.

Când guști cafeaua noastră, vei simți în ceașcă diferența pe care o fac boabele de calitate. Toate boabele noastre sunt premium, de calitate de specialitate, și au note naturale de gust excepționale. Boabele de calitate de specialitate costă mai mult, dar credem că vei fi de acord că prețul suplimentar merită pe deplin pentru gusturile pe care le descoperi în ceașcă. Încearcă și tu… Simte diferența!

DESPRE METODELE DE PROCESARE A CAFELEI

La ce se referă oamenii din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care cireșele de cafea sunt culese și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt uscate complet și pregătite pentru export și prăjire.

— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o perioadă de timp, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată washed.

— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa cireșelor este îndepărtată inițial, iar boabele sunt apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey conferă boabelor un profil mai fructat, dar intensitatea notelor fermentate este mai redusă. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.

— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de depulpare, care îndepărtează cireșele și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea cu gust curat în ceașcă, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gusturile din ceașcă sunt mai vibrante.

DESPRE SUSȚINEREA FERMIERILOR

Susținem fermierii și practicile sustenabile de cultivare a cafelei. Iar orice cost suplimentar al boabelor contribuie la beneficii mai mari pentru comunitățile și mediul în care aceste cafele sunt cultivate.