Ethiopia Harrar (natural process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – klare Zitrussäure, brauner Zucker, dunkle Schokolade, Kakaonibs, Kiwi, Brombeermarmelade, Honig im Abgang

Ein süßer Kaffee mit komplex verwobenen, tiefen schokoladigen und fruchtigen Noten. Die Tasse ist rund und voll, mit einem weichen schokoladigen Körper, tiefen Nuancen von getrockneter Heidelbeere und Lavendel sowie einem schönen honigartigen Abgang. Dieser Kaffee schmeckt als Espresso, Americano, Cappuccino und Latte ausgesprochen köstlich!

— Herkunft: Ethiopia Harrar – 100 % Arabica – Varietät: Ethiopian Wild Heirloom

— Region: Afrika – Aufbereitung: natural – Qualitätsstufe: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: brauner Zucker, dunkle Schokolade, fruchtig – Aroma: Kakao, Schwarzkirsche, Toffee

— Säure: mittel/hoch – Körper: mittel – Süße: hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1.800 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Handfilter, Espresso – 100 % frische, aktuelle Ernte

Harrar ist eine der östlichsten Kaffeeanbauregionen Äthiopiens. Die Region liegt nahe der alten, von einer Stadtmauer umgebenen Stadt Harrar und ist für ihre Tüpfelhyänen bekannt. Die hohen Anbaulagen von etwa 1.800 Metern bringen außergewöhnlich feine Espressokaffees hervor. Dieser sonnengetrocknete natural Kaffee stammt von ausgewählten Farmen der Region. Die Kaffeekirschen werden sorgfältig von Hand sortiert, getrocknet, aufbereitet und anschließend erneut von Hand sortiert, um die hohe Tassenqualität zu erzielen. Der Kaffee wird nachhaltig mit natürlichem Kompost und anderen organischen Düngemitteln angebaut. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, natural aufbereitet und auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Dieser hochgeschätzte, exotische äthiopische Kaffee ist ausgewogen und hat schöne Schokoladennoten. Er gilt oft als Premium-Espresso.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste Kaffee Afrikas und gilt allgemein als Ursprung des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen überwiegend aus traditionellen Heirloom-Varietäten. Bei korrekter Aufbereitung gehören die Tassenprofile dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten der Kaffeewelt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil auszuwählen, eröffnet Home-Baristas ganz neue Möglichkeiten. Du musst keine teure Röstausrüstung anschaffen und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits präzise abgestimmt, damit du einfach wählen kannst. Wir bieten 8 konkrete Profile an – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista eine hellere oder dunklere Röstung.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du bei den einzelnen Röstprofilen erwarten kannst. Bohnen unterschiedlicher Herkunft und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika eignen sich eher für hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie mit demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und experimentiere bei weiteren Bestellungen nach Wunsch mit helleren oder dunkleren Röstungen, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

INDIVIDUELL GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des First Crack beendet. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; der Röstgeschmack ist in der Tasse durchgehend sehr mild. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese stärker entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper stärker entwickelt, eine fruchtige Süße beginnt hervorzutreten und die Tasse überzeugt mit einem tollen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit viele Kaffeekenner begeistert, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene, helle bis mittlere Röstung ist in jüngster Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Sie hat eine lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine ausgeprägtere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist sie lebhaft und fruchtig und bietet ein komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, mittlerweile findet man ihn im ganzen Land. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Dieser Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad sind die Aromen fast auf ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röstung. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zum absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum befriedigende, köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Dieser Stil wird auch Light French Roast genannt. Es ist eine dunkle Röstung, deren Bezeichnung sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur sowie eine angenehme Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, während die Tasse weiterhin eine gewisse Süße aufweist. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und steht für die intensive dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur viele Anhänger gefunden hat.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität verändert sich deutlich, da verbrannte Untertöne die übrigen Eigenschaften überdecken. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese besonders kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen verloren gehen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und am besten passt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität, mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich entsprechend weniger gut. Kaufst du dagegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach langjähriger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr schmale Gratwanderung meistern, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag ins Gelbe, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis zur Ausbildung der faszinierenden Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil nähert sich diesen Phasen auf eigene Weise. Letztendlich sind Röstprofile eine Kunstform, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast, „Beginn des First Crack“, bis zur vollständig entwickelten Full City Roast, „Beginn des Second Crack“, und darüber hinaus bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire ganz nach deinem Geschmack.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen im Kaffee weitgehend erhalten und bringen ihre besondere Ausdruckskraft in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung individuell und erst, nachdem sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf unzähligen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt zahlreiche Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen mineralischen Zusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, Saison zu Saison, Farm zu Farm und Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN VON KAFFEE
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zum Rösten sind.
— Bei der natural Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenflächen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenflächen leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten washed Variante desselben Kaffees ist natural meist weniger säurebetont und lebhaft im Geschmack.
— Bei der honey Aufbereitung werden die Bohnen wie bei natural zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend mit dem klebrigen Fruchtrest sorgfältig getrocknet. Wie natural sorgt auch honey für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven fruchtigen Fermentationsnoten als bei natural. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich lebhafter als bei Bohnen mit natural Aufbereitung.
— Die washed Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Diese werden anschließend durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für einen bestimmten Zeitraum, meist 24 bis 36 Stunden, in einen Wassertank. Dort werden die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen. Anschließend trocknen die Bohnen auf Trockenflächen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Das Ergebnis ist eine klar schmeckende Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in Höhenlagen. Dort setzen die Farmer verstärkt auf organische Anbaumethoden, die letztendlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen sorgen und so eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee hervorbringen. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht ist … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!