Ethiopia Harrar (natural process) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty smakowe w filiżance) – czysta cytrusowa kwasowość, brązowy cukier, kakao z ziaren ciemnej czekolady, kiwi, dżem jeżynowy, miodowy finisz

Słodka kawa o złożonych, przeplatających się, głębokich nutach czekoladowo-owocowych. Napar jest okrągły i pełny, z gładkim, czekoladowym body, głębokimi niuansami suszonej borówki i lawendy oraz przyjemnym, miodowym finiszem. Ta kawa jest wyjątkowo pyszna w espresso, americano, cappuccino i latte!

— Pochodzenie: Etiopia Harrar – 100% Arabica – Odmiana: Ethiopian Wild Heirloom

— Region: Afryka – Obróbka: natural – Klasa: specialty grade

— Rodzina smaków: brązowy cukier, ciemna czekolada, owoce – Aromat: kakao, czarna wiśnia, toffi

— Kwasowość: średnia/wysoka – Body: średnie – Słodycz: wysoka – Najlepszy stopień palenia: średni

— Wysokość upraw: 1800 m – Najlepsze metody parzenia: drip, przelew, espresso – 100% świeżych zbiorów

Harrar to jeden z najbardziej wysuniętych na wschód regionów uprawy kawy w Etiopii. Znajduje się w okolicy słynącej z hien cętkowanych, w pobliżu otoczonego murami starożytnego miasta Harrar. Wysoko położone uprawy, na wysokości około 1800 metrów, dają wyjątkowo dobre ziarna do espresso. Ta kawa, suszona na słońcu metodą natural, pochodzi z wybranych farm w regionie. Owoce kawowca są starannie sortowane ręcznie, suszone, poddawane obróbce i ponownie sortowane ręcznie, aby uzyskać wysoką jakość naparu. Kawę uprawia się w sposób zrównoważony, stosując naturalny kompost i inne nawozy organiczne. Owoce kawowca są zbierane ręcznie, obrabiane metodą natural i suszone na słońcu na podniesionych afrykańskich łożach. To ceniona, egzotyczna kawa z Etiopii, dobrze zrównoważona, z wyraźnymi nutami czekolady, często uważana za kawę premium do espresso.

Kawa z Etiopii jest najpopularniejszą kawą afrykańską, a kraj ten jest powszechnie uznawany za kolebkę kawy. Nawet dziś większość etiopskich plantacji kawy uprawia odmiany heirloom. Przy prawidłowej obróbce kawy z tych etiopskich odmian heirloom należą do najbardziej egzotycznych i niezwykłych na świecie.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Samodzielny wybór profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil jest już przez nas precyzyjnie opracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili: od najjaśniejszego, blond, po najciemniejsze, ciężkie palenie French — wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejszy lub ciemniejszy, kierując się własnymi preferencjami smakowymi i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają ogólne przewidywania. Ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia w nieco odmienny sposób. Ziarna obrabiane metodą natural z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnym paleniu. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawią się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować kawę do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty i zdecyduj, co oznacza dla ciebie – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – Bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma lekki aromat i lekkie body; w filiżance od początku do końca dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl stał się w ostatnich latach modniejszy, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że jasny smak palenia mocno dominuje w naparze. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – Bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a napar zachwyca jasnym smakiem palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu oddanych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Zrównoważony styl jasnego/średniego palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach USA. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil naparu złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach USA, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a napar jest pełen złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. W przypadku większości ziaren właśnie ten stopień palenia daje najwięcej słodyczy. Wielu naszych klientów szczególnie upodobało sobie ten styl.
— Full City Roast – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest przeważnie sucha, a jedynie miejscami zaczynają pojawiać się krople olejków. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są okrągłe i pełne. Całość daje satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień może być też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura przy przyjemnej słodyczy, która tworzy zrównoważony napar. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze znosi ten stopień i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne, czekoladowe body kawy, zrównoważone słodyczą.
— Italian Roast – Ten styl bywa też nazywany French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w naparze wciąż obecna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i reprezentuje intensywne, ciemne palenie, które w ostatnich latach zyskało wielu zwolenników.
— Heavy French Roast – Bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a przypalone nuty maskują pozostałe walory kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy w nutach smakowych dominuje intensywna dymność. Wśród osób pijących kawę w USA ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny stopień palenia ma zdecydowanych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest w ten sposób zniszczona, bo w bardzo ciemnym paleniu znikają jej delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności wolisz mocny i wyrazisty smak, ten stopień palenia jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą najczęściej wybierany stopień, uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

KAWA PALONA NA ŚWIEŻO
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które cechują się „większą gęstością składników odżywczych” i „wyższym stężeniem naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupujesz tanie ziarna, prawdopodobnie kawa będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczeń w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba bardzo precyzyjnie wyczuć moment, w którym w pełni rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W trakcie kolejnych etapów palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji podczas reakcji Maillarda, aż po rozwój niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do poszczególnych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje bardzo różnie w zależności od profilu i stopnia rozwoju podczas palenia, uważamy, że klient powinien sam wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili: od bardzo jasnego Blonde Roast, kończonego na początku pierwszego cracku, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, kończony na początku drugiego cracku, aż po bardzo ciemne palenie — ciemniejsze niż Italian Roast, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French Roast. Niektórzy lubią kawę jasno paloną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa palona na świeżo smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym okresie związki aromatyczne w dużej mierze pozostają w kawie i nadają naparowi wyjątkowe nuty smakowe. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa smakuje mniej wyraziście. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, bo kawa palona na świeżo smakuje najlepiej!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na licznych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie mnogość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki naparu zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą w smaku kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z owocami kawowca od momentu zbioru aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości, bez usuwania miąższu. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są płukane i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców kawowca suszonych na patio. Dzięki temu w naparze rozwijają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa obrabiana metodą natural ma zwykle niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak niż podobna kawa poddana obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od miąższu, a następnie starannie suszy je z lepką pozostałością miąższu na powierzchni. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość naparu jest zwykle wyrazistsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą natural.
— Obróbka washed zaczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która usuwa miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają na określony czas, zwykle 24–36 godzin, do zbiornika z wodą, gdzie usuwa się pozostałości miąższu. Potem suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda daje czysty smak naparu, który zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

SKŁADANIE ZAMÓWIENIA NA WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych na dużych wysokościach. Rolnicy stosują tam bardziej ekologiczne metody uprawy, co zapewnia większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a w efekcie daje bardziej wyrazisty i imponujący napar. Jak to mówią: „Życie jest zbyt krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej ofercie stylów palenia nie ma już powodu, by pić kawę przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę wyjątkową… zamów dziś własną paczkę pysznej, świeżo palonej kawy „w 100% po twojemu”!

PRZEWIDYWANY CZAS WYSYŁKI
Każde zamówienie jest palone ręcznie, dlatego na wypalenie i wysłanie kawy trzeba poczekać 24–48 godzin, od poniedziałku do piątku. Przy kasie wybierasz szybkość dostawy — dotyczy ona przewidywanego czasu przewozu od momentu, gdy przewoźnik otrzyma paczkę; „nie obejmuje czasu palenia na miejscu”.
Aby przyspieszyć palenie, wybierz „Best Way Expedited”. Twoje zamówienie trafi na początek codziennej kolejki palenia, dzięki czemu zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia są palone w kolejności ich otrzymania. Kto pierwszy, ten lepszy.