ETHIOPIA BOBEA (NATURAL)

W produkcji w stacji obróbki Bobea uczestniczy 1200 rolników, w tym 100 zrzeszonych w programie dla dostawców z certyfikatem ekologicznym. Osoby zbierające owoce na miejscu w Bobea koncentrują się na utrzymaniu jakości i płacą rolnikom dodatkowe 1–1,5 birr za kilogram za dostarczenie idealnie dojrzałych owoców kawowca. 

Podobnie jak większość kawowców w Guji, drzewa wokół Bobea są młode i zdrowe, a w ostatnich latach rolnicy posadzili nowe odmiany udostępnione przez lokalny ośrodek badań rolniczych. Stacja o powierzchni 3 hektarów ma 120 stołów do suszenia, na których rozkłada się owoce po odsortowaniu niedojrzałych. Kierownik stacji, Katelo Sali, ma ponad 20 lat doświadczenia w obróbce kawy i nadzoruje rygorystyczny proces suszenia owoców w Mansa. W ciągu dnia kawę obraca się co 30 minut, a na noc oraz na czas deszczu przykrywa plandekami. Kawa jest suszona i obracana przez 3–4 tygodnie, aż osiągnie wilgotność 13%.