ETHIOPIA BOBEA (NATURAL)

1.200 agricultores contribuyen a la producción de la estación de beneficio Bobea, de los cuales 100 están inscritos en un programa de productores externos con certificación ecológica. Los recolectores de la zona de Bobea se centran en mantener la calidad y pagan entre 1 y 1,5 birr adicionales por kilo a los agricultores que entregan cerezas perfectamente maduras. 

Como ocurre con la mayoría de las plantas de café de Guji, los árboles de los alrededores de Bobea parecen muy jóvenes y sanos, y en los últimos años los agricultores han plantado nuevas variedades proporcionadas por el centro local de investigación agrícola. La estación, de 3 hectáreas, cuenta con 120 camas de secado, donde se colocan las cerezas después de clasificarlas para retirar las inmaduras. El encargado de la estación, Katelo Sali, tiene más de 20 años de experiencia en el procesamiento del café y supervisa el estricto secado de las cerezas en Mansa. El café se remueve cada 30 minutos durante las horas de luz y se cubre con lonas por la noche y cuando llueve. Se seca y se remueve durante un periodo de 3-4 semanas, hasta alcanzar un contenido de humedad del 13 %.