ETHIOPIA BOBEA (NATURAL)

1.200 agricoltori contribuiscono alla produzione della Bobea Processing Station, di cui 100 sono organizzati nell’ambito di un programma di coltivazione biologica certificata. I raccoglitori della stazione Bobea si concentrano sul mantenimento della qualità e pagano agli agricoltori un supplemento di 1-1,5 birr per kg per le ciliegie di caffè perfettamente mature che consegnano. 

Come la maggior parte delle piante di caffè di Guji, gli alberi intorno a Bobea sembrano molto giovani e sani, e negli ultimi anni gli agricoltori hanno piantato nuove varietà fornite dal centro di ricerca agricola dell’ufficio locale. La stazione di 3 ettari ospita 120 letti di essiccazione, dove le ciliegie vengono disposte dopo essere state selezionate per rimuovere quelle acerbe. Il responsabile della stazione, Katelo Sali, ha oltre 20 anni di esperienza nella lavorazione del caffè e supervisiona la rigorosa essiccazione delle ciliegie a Mansa. Durante il giorno, il caffè viene rivoltato ogni 30 minuti e coperto con teloni durante la notte e quando piove. Il caffè viene essiccato e rivoltato per 3-4 settimane, finché non raggiunge un contenuto di umidità del 13%.