ETHIOPIA BOBEA (NATURAL)

1 200 agriculteurs contribuent à la production de la station de traitement Bobea, dont 100 sont organisés dans le cadre d’un programme de producteurs sous contrat certifié biologique. Les collecteurs de la station Bobea veillent à maintenir la qualité et versent aux agriculteurs un supplément de 1 à 1,5 birr par kg pour les cerises parfaitement mûres qu’ils livrent. 

Comme la plupart des caféiers de Guji, ceux qui poussent autour de Bobea semblent très jeunes et en bonne santé. Ces dernières années, les agriculteurs ont planté de nouvelles variétés fournies par le centre de recherche agricole du bureau local. La station de 3 hectares abrite 120 lits de séchage, où les cerises sont étalées après avoir été triées pour retirer celles qui ne sont pas mûres. Le responsable du site, Katelo Sali, possède plus de 20 ans d’expérience dans le traitement du café et supervise le séchage rigoureux des cerises à Mansa. Le café est retourné toutes les 30 minutes pendant la journée, puis recouvert de bâches la nuit et lorsqu’il pleut. Il est séché et retourné pendant 3 à 4 semaines, jusqu’à ce que son taux d’humidité atteigne 13 %.