Ethiopia Guji Shakiso Gigeso Natural

Gigesa ist eine kleine Ortschaft im Danbi Uddo Kebele, nicht weit von der Stadt Shakiso in der äthiopischen Guji-Zone entfernt. Die Gigesa Washing Station trägt den Namen der Ortschaft und bezieht Kaffeekirschen von mehr als 500 Kaffeebauern aus der Gegend. Jeder bewirtschaftet etwa 2–5 Hektar Land, auf über 1.800 Metern über dem Meeresspiegel. Die Gigesa Washing Station ist nach NOP und EU Organic zertifiziert.

Frisch gepflückte Kaffeekirschen werden zur Gigesa Washing Station gebracht und sofort in ein „Flotationsbecken“ gegeben, um Kirschen geringerer Qualität auszusortieren. Anschließend bleiben die Kirschen 3–5 Stunden im Schatten, damit das Oberflächenwasser trocknen kann, bevor sie auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet werden. Die Kirschen werden sorgfältig kontrolliert und gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten und eine Überfermentation zu vermeiden. Der Natural-Trocknungsprozess an der Gigesa Washing Station dauert in der Regel 15 bis 18 Tage.

Das Ergebnis ist eine Tasse voller Kirsch- und Tropenfruchtnoten sowie Milchschokolade, mit einem weinartigen, pfeffrigen Nachklang und sirupartigem Körper. Köstlich! 

Die Gigesa Washing Station gehört der Familie Yonis und wird von ihr betrieben. Als Teil der Qualitätskontrolle werden frische Kaffeekirschen in Wasser geflutet, um minderwertige Früchte auszusortieren, bevor sie entpulpt werden. Dabei kommen traditionelle Scheibenpulper zum Einsatz. Der Kaffee darf mindestens 24 Stunden fermentieren, bevor er vollständig gewaschen und zum Trocknen auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet wird; die Trocknung dauert durchschnittlich 10–12 Tage. Wir arbeiten seit 2015 mit Faysel zusammen und der Kaffee enttäuscht nie!