Ethiopia Guji Shakiso Gigeso Natural

Gigesa este un orășel din Kebele Danbi Uddo, nu departe de orașul Shakiso, în zona Guji din Ethiopia. Stația de spălare Gigesa poartă numele orășelului și colectează cireșe de cafea de la peste 500 de cultivatori din zonă, fiecare având aproximativ 2-5 hectare de teren agricol, toate situate la peste 1.800 de metri deasupra nivelului mării. Stația de spălare Gigesa deține certificări NOP și EU Organic.

Cireșele proaspăt culese sunt aduse la stația de spălare Gigesa și puse imediat într-un „bazin de flotație” pentru a separa cireșele de calitate inferioară. Cafeaua este apoi lăsată la umbră timp de 3-5 ore, pentru ca apa de la suprafață să se usuce, apoi este întinsă pe paturi de uscare înălțate. Cireșele sunt supravegheate cu atenție și întoarse pentru a asigura o uscare uniformă și a evita fermentarea excesivă. Procesul de uscare naturală la stația de spălare Gigesa durează de obicei între 15 și 18 zile.

Rezultatul este o cafea cu note de cireșe, fructe tropicale și ciocolată cu lapte, un finisaj piperat, ca de vin, și un corp siropos. Delicioasă! 

Stația de spălare Gigesa este deținută și administrată de familia Yonis. Ca parte a procesului de control al calității, cireșele proaspete sunt puse în apă pentru a separa fructele de calitate inferioară înainte de depulpare. Se folosesc depulperuri tradiționale cu discuri, iar cafeaua este lăsată la fermentat cel puțin 24 de ore înainte de a fi spălată complet și pusă la uscat pe paturi înălțate, în medie timp de 10-12 zile. Lucrăm cu plăcere cu Faysel din 2015, iar cafeaua nu dezamăgește niciodată!