Ethiopia Guji Shakiso Gigeso Natural

Gigesa is een klein dorp in de Danbi Uddo Kebele, niet ver van Shakiso in de Guji Zone van Ethiopië. Het wasstation Gigesa draagt de naam van het dorp en verzamelt koffiebessen van meer dan 500 koffietelers uit de omgeving. Elk bezit ongeveer 2 tot 5 hectare landbouwgrond, allemaal op meer dan 1800 meter boven zeeniveau. Het wasstation Gigesa heeft NOP- en EU-biologische certificering.

Vers geplukte koffiebessen worden naar het wasstation Gigesa gebracht en meteen in een “drijftank” gedaan om bessen van lagere kwaliteit te scheiden. Daarna blijven de koffiebessen 3 tot 5 uur in de schaduw liggen, zodat het oppervlaktewater kan opdrogen, voordat ze uiteindelijk op verhoogde droogbedden worden uitgespreid. De koffiebessen worden zorgvuldig gecontroleerd en omgeschept voor een gelijkmatige droging en om overfermentatie te voorkomen. Het natural-droogproces bij het wasstation Gigesa duurt doorgaans 15 tot 18 dagen.

Het resultaat is een kop koffie vol kersentonen, tropisch fruit en melkchocolade, met een peperige, wijnachtige afdronk en stroperige body. Heerlijk!

Het wasstation Gigesa is eigendom van en wordt beheerd door de familie Yonis. Als onderdeel van het kwaliteitscontroleproces worden verse koffiebessen in water gedreven om bessen van mindere kwaliteit te scheiden voordat ze worden ontpulpt. Er worden traditionele schijvenpulpers gebruikt en de koffie fermenteert minstens 24 uur voordat die grondig wordt gewassen en gemiddeld 10 tot 12 dagen op verhoogde droogbedden te drogen wordt gelegd. We werken met veel plezier sinds 2015 samen met Faysel en de koffie stelt nooit teleur!