Rams Head CoffeeEthiopia Guji Shakiso Gigeso Natural
Etiopía
- Natural
- Origen único
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desde23,00 US$
≈ 43,21 US$ / kg
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Formatos y precios
| Tamaño | Por kg | Precio |
|---|---|---|
| 12oz | 67,61 US$ | 23,00 US$ ↗ |
| 2lb | 55,12 US$ | 50,00 US$ ↗ |
| 5lb | 43,21 US$ | 98,00 US$ ↗ |
Descripción
Reseña del café: 92 puntos
Evaluación a ciegas
Multicapa, con una dulzura intensa y un punto ácido. Aroma y taza con granada, té de hibisco, melisa, nibs de cacao y cedro recién cortado. Acidez vivaz, dulce y ácida; textura mullida y sedosa. Final muy dulce, parecido a un caramelo, con matices de cedro intenso.
Notas
Producido por pequeños agricultores, a partir de variedades locales autóctonas de Arabica y procesado en la estación Gigeso mediante el método natural (secado con el fruto entero). RamsHead Coffee Roasters es una empresa familiar dirigida por Patrick y Sarah Flemming, naturales de Bozeman, Montana, especializada en cafés de microlote de comercio directo. Para más información, visita www.ramsheadcoffee.com.
En resumen
Un café natural de Etiopía muy dulce y ligeramente ácido, con notas destacadas de hibisco y granada, junto con nibs de cacao y ricos matices de maderas aromáticas.
Sobre la finca:
Gigesa es un pueblo pequeño de la kebele de Danbi Uddo, no muy lejos de Shakiso, en la zona de Guji, Etiopía. La estación de lavado Gigesa, que lleva el nombre del pueblo, recoge cerezas de café de más de 500 caficultores de la zona. Cada uno posee aproximadamente entre 2 y 5 hectáreas de terreno, situadas a más de 1.800 metros sobre el nivel del mar. La estación de lavado Gigesa cuenta con certificación NOP y ecológica de la UE.
Las cerezas recién recolectadas se llevan a la estación de lavado Gigesa y se introducen inmediatamente en un «tanque de flotación» para separar las cerezas de menor calidad. Después, el café se deja a la sombra entre 3 y 5 horas para que se seque el agua de la superficie, antes de extenderlo en camas africanas elevadas. Las cerezas se observan y remueven con esmero para garantizar un secado uniforme y evitar la sobrefermentación. El proceso de secado natural en la estación de lavado Gigesa suele durar entre 15 y 18 días.
El resultado es una taza con notas de cereza, fruta tropical y chocolate con leche, un final especiado y vínico y un cuerpo almibarado. ¡Delicioso!
La estación de lavado Gigesa es propiedad de la familia Yonis, que también la gestiona. Como parte del proceso de control de calidad, las cerezas frescas se sumergen en agua para separar las de menor calidad antes de despulparlas. Se utilizan despulpadoras tradicionales de discos y se deja fermentar el café durante al menos 24 horas antes de lavarlo por completo y ponerlo a secar en camas africanas elevadas, durante una media de 10 a 12 días. Tenemos el placer de trabajar con Faysel desde 2015 y ¡este café nunca decepciona!
NOTAS DE CATA:
Arándano, granada y nibs de cacao. Acidez cítrica suave y cuerpo medio, con una textura sedosa.
Reseñas
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