Ethiopia Guji (origin n. blend) roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – spritzige Zitrussäure, Kakaonibs, Mandelmus, süßes Ahornbonbon

Eine außergewöhnlich klare Tasse mit spritziger Zitrussäure und samtigem Mundgefühl. Köstliche Nuancen von Beeren, Wassermelone und Aprikose tanzen lebhaft in der Tasse, während Noten von gerösteten Kakaonibs, Mandelmus und Ahornsirup harmonisch zusammenfließen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit einem zarten, süß-blumigen Nachgeschmack bieten. Ein außergewöhnlicher exotischer Kaffee, dessen Geschmack in der Tasse herrlich unvergesslich ist und der die wilde Äthiopische-Heirloom-Charakteristik eindrucksvoll zur Geltung bringt!

— Herkunft: Ethiopia Guji – 100 % Arabica – Varietät: Wild Ethiopian Heirloom

— Region: Afrika – Aufbereitung: natural – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Zitrus, blumig, Beere, fruchtig – Aroma: Kakao, blumig, fruchtig

— Säure: hoch – Körper: mittel – Süße: hoch – Ideale Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1900–2200 m – Ideale Zubereitung: Pour-over, kalt – 100 % aus der aktuellen Ernte

Die Farm „Hambela“ in Guji liegt im fruchtbaren Regionalstaat Oromia, in der Zone Guji zwischen den beiden Bezirken Gedeb und Hambela, etwa 477 km (297 Meilen) südlich von Addis Abeba (der Hauptstadt Äthiopiens) und 20 km (12,5 Meilen) östlich der Stadt Dimtu (der Hauptstadt von Hambela). Die Farm ist 200 Hektar (494 Acres) groß und wird sorgfältig von mehreren einheimischen Familien bewirtschaftet. Auf der Kaffeefarm spenden Akazien und andere heimische Bäume Schatten und schützen so die Kaffeepflanzen. Der Kaffee wird mit natürlichem Kompost und anderen organischen Düngemitteln biologisch angebaut. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, vollständig gewaschen und auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Ein hochgeschätzter, biologisch angebauter, exotischer Kaffee. Die gewaschene Aufbereitung sorgt für eine außergewöhnlich klare Tasse mit spritziger Zitrussäure und samtigem Mundgefühl.

Äthiopischer Kaffee ist der beliebteste unter den afrikanischen Kaffees und gilt allgemein als Ursprung des Kaffees. Auch heute bestehen die meisten äthiopischen Kaffeeplantagen überwiegend aus Heirloom-Varietäten. Bei korrekter Aufbereitung zählen die Tassenqualitäten dieser äthiopischen Heirloom-Kaffees zu den exotischsten und außergewöhnlichsten der Kaffeewelt.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht länger in teure Röstanlagen investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der hellsten, blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung, je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir bei der Wahl der perfekten Röstung hilft. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Herkunftsgebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „Empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen hellere oder dunklere Röstungen aus, um sie nach Wunsch auf deinen persönlichen Geschmack und deine Fähigkeiten als Home-Barista abzustimmen.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee, in der du selbst bestimmst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; in der Tasse dominiert durchgehend ein ausgesprochen heller Röstgeschmack. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der helle Röstgeschmack in der Tasse so dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Dies ist eine weiter entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem tollen hellen Röstgeschmack. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen hellen bis mittleren Röstgrad aus und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre spritzige, angenehme, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße, ihr guter Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil ergeben eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber überall im Land zu finden. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle auf der Oberfläche. Bei diesem Röstgrad nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so spritzig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies problemlos unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zum absoluten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der typischste für einen großen Teil der US-amerikanischen Kaffeetrinker. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich erst vereinzelt kleine Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerdunkelsten oder allhellsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Nachgeschmack.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, deren Bezeichnung sich auf den Röstgrad bezieht. Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil: maximaler Körper und Textur, zugleich sorgt eine angenehme Süße für eine ausgewogene Tasse. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und einer angenehmen Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse weist weiterhin eine gewisse Süße auf. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und bezeichnet jene intensive, dunkle Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität hat sich stark verändert; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei solch dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option; unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der am häufigsten gewählt und für diese Bohnen als „am besten passend“ angesehen wird.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „höheren Konzentrationen natürlicher Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend günstig. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Specialty-Grade-Bohnen und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze einhalten, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Röstmeisters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast – „Beginn des First Crack“ – bis hin zur vollständig entwickelten Full City Roast – „Beginn des Second Crack“ – und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den City-Roast-Bereich und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung auswählen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern. Gleichzeitig erweiterst du dein Kaffee-Repertoire und sorgst für deinen ganz persönlichen Kaffeegenuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee innerhalb der ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees größtenteils noch vorhanden und verleihen den Geschmacksnoten in der Tasse ihre besondere Lebendigkeit. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre ganz eigenen Geschmacks- und Aromastoffe in den Bohnen hervor. Darüber hinaus spielen die einzigartigen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die wohlschmeckendsten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen einen der besten Kaffees ergeben, die du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN VON KAFFEE
Wovon sprechen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden reden? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Kaffeeröstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenplätzen ausgebreitet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenplätzen leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Variante desselben Kaffees ist ein natural aufbereiteter Kaffee üblicherweise weniger säurebetont und spritzig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen wie bei der Natural-Aufbereitung zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, die fermentierten Noten sind jedoch weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist üblicherweise spritziger als bei Bohnen aus einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen, die anschließend durch eine Entpulpermaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, normalerweise 24–36 Stunden, in einen Waschtank, in dem die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die üblicherweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind spritziger.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Lagen. Dort bauen die Farmer ihre Pflanzen nach stärker biologisch ausgerichteten Methoden an. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielseitigen Röststilen zur Auswahl gibt es keinen Grund mehr, unterdurchschnittlichen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht war … wirklich unglaublich …

ERWARTETE VERSANDZEIT