Ethiopia Guji (origin n. blend) roasted coffee

Despre origine

Note naturale ale boabelor (note în ceașcă) – aciditate citrică vibrantă, nibs de cacao, unt de migdale, bomboane dulci cu sirop de arțar

O cafea cu un gust excepțional de curat, cu aciditate citrică vibrantă și o textură fină. Note încântătoare de fructe de pădure, pepene verde și caisă dansează cu vioiciune în ceașcă, în timp ce aromele de nibs de cacao prăjite, unt de migdale și sirop de arțar se împletesc, oferind o experiență plăcută și de neuitat, urmată de un delicat postgust floral dulce. O cafea exotică excepțională, de neuitat în ceașcă, care pune în valoare caracterul sălbatic al varietăților locale etiopiene!

— Origine: Ethiopia Guji – 100% Arabica – Varietate: Wild Ethiopian Heirloom

— Regiune: Africa – Procesare: naturală – Calitate: specialty grade

— Familie de gust: citrice, floral, fructe de pădure, fructat – Aromă: cacao, floral, fructat

— Aciditate: ridicată – Corp: mediu – Dulceață: ridicată – Prăjire recomandată: medie

— Altitudine: 1900-2200m – Preparare recomandată: la filtru, cu gheață – 100% din recolta curentă, proaspătă

Ferma Guji „Hambela” este situată în fertila regiune Oromia, în zona Guji, între districtele Gedeb și Hambela, la aproximativ 477 km (297 mile) sud de Addis Abeba (capitala Etiopiei) și la 20 km (12,5 mile) est de orașul Dimtu (capitala Hambela). Ferma se întinde pe 200 de hectare (494 de acri) și este administrată cu grijă de mai multe familii locale. Ferma de cafea folosește arbori de umbră (salcâmi și alți arbori locali) pentru a proteja plantele de cafea. Cafeaua este cultivată organic, cu compost natural și alte îngrășăminte organice. Cireșele de cafea sunt culese manual, procesate complet prin metoda washed și uscate la soare pe paturi africane de uscare, supraînălțate. O cafea exotică, apreciată, cultivată organic. Procesarea washed oferă o cafea cu un gust excepțional de curat, cu aciditate citrică vibrantă și o textură fină.

Cafeaua etiopiană este cea mai populară dintre cafelele africane și este recunoscută pe scară largă drept locul de naștere al cafelei. Chiar și astăzi, majoritatea plantațiilor de cafea din Etiopia sunt alcătuite în mare parte din varietăți locale tradiționale. Procesate corect, cafelele etiopiene din aceste varietăți au unele dintre cele mai exotice și extraordinare profiluri de gust din lumea cafelei.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Avem deja fiecare profil reglat cu precizie, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care o recomandăm, apoi ajustează spre o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid indică, în linii mari, la ce să te aștepți de la fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate prin metode diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa se potrivesc mai bine cu prăjiri deschise, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia se potrivesc mai bine cu profiluri de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, iar apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai deschise sau mai închise, după cum dorești, ținând cont de gusturile tale și de experiența ta de barista acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; gustul de prăjire foarte deschisă se simte pronunțat în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar poate fi un gust cu care mulți băutori de cafea se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a atras numeroși cunoscători de cafea care apreciază gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest stil echilibrat, între prăjire deschisă și medie, a devenit destul de popular recent în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută, amintește de fructe, iar dulceața este mai pronunțată. Corpul este bun, iar profilul din ceașcă este, per ansamblu, vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori i se spune prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele sunt aproape de intensitatea lor maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca la prăjirile mai deschise, iar pentru majoritatea boabelor acesta este nivelul nostru de prăjire cel mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să apară. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea delicioasă, satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, definit de nivelul prăjirii; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă note bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut ca prăjire French, Italian sau Turkish. Cafeaua are o culoare maro foarte închisă și o suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și este acea prăjire intensă, închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Acest stil maro foarte închis se mai numește Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele de ars acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea prăjită foarte închisă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate, ci preferi gusturile puternice și îndrăznețe, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ii noștri îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialty, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de note naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”; dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu un gust mai ieftin, dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, elaborate în atelierul nostru. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o marjă foarte îngustă în care trebuie să te menții pentru a dezvolta perfect notele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la uscarea inițială, la schimbarea culorii până la galben intens, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard, apoi dezvoltarea notelor uimitoare de gust în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o formă de artă care reflectă măiestria Roast Master-ului.

AR TREBUI SĂ-ȚI ALEGI SINGUR STILUL DE PRĂJIRE
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi până la nivelurile foarte închise de după prăjirea italiană și chiar la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora le place în intervalul prăjirii City, iar altora le place mai închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios experiența de barista acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și își aduc aportul la aromele din ceașcă. După aproximativ trei săptămâni de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă aceasta are cel mai bun gust!

CAFELOR NOASTRE LE ESTE GARANTATĂ PROSPEȚIMEA
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua se cultivă în multe țări și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite ale plantei de cafea, iar fiecare varietate produce compuși de gust unici în boabe. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice actuale. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu un gust mai bun decât oriunde altundeva!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele („boabele de cafea”) sunt uscate complet și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală: cireșele de cafea sunt recoltate și apoi uscate pe terase, cu fructul întreg. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare, într-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor cât timp se află în cireșele de cafea, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Comparativ cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase mai întâi din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey oferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât la boabele similare procesate natural.
— Procesarea washed începe prin culegerea cireșelor de cafea și trecerea lor printr-o mașină de depulpare, care îndepărtează pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, boabele sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDAREA UNEI CAFELE EXCEPȚIONALE
Boabele noastre de cafea sunt de calitate specialty și provin din ferme atent selectate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel se obțin boabe cu o densitate nutritivă mai mare și note naturale mai complexe, care dau o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire din care poți alege, nu mai ai niciun motiv să bei cafele sub standard. E timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă-ți astăzi propria pungă delicioasă de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!