Ethiopia Dimtu Natural

Geschmacksnoten Wilder Pfirsich, Earl Grey & weiße Schokolade
Region Hambela Wamena, Guji
Farm Abayneh Kebede
Anbauhöhe 2.100 – 2.250 Meter
Varietät Jarc 74110, 74148
Aufbereitung natural

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Über diesen Kaffee

Der erste natural aufbereitete Kaffee aus Äthiopien in dieser Saison kommt aus dem Distrikt Hambela in Guji. Diese Charge, bezogen von unseren Freunden bei ThisSideUp, gehört zu MOCCA Ethiopia, einem Aufbereitungs- und Exportunternehmen im Besitz der Schwestern Tsedenia und Altayen Abayneh. Beide Schwestern wurden in Yirgacheffe, Äthiopien, geboren und sind dort aufgewachsen. Sie sind die zweite Generation von Kaffeeproduzenten in der Familie. Ihr Vater, Mr. Abayneh Kebede, ist seit 1990 im Kaffeegeschäft tätig. Bevor sie MOCCA gründete, arbeitete Tsedenia mehr als fünf Jahre in der Kaffeeaufbereitung und im Kaffeeexport mit ihrem Bruder Fekadu, dem Eigentümer von Kanketi Coffee Export. Altayen hingegen betreibt seit 2011 ein Café.

Tsedenia und Altayen arbeiten eng mit Kleinbauern zusammen, deren Chargen dadurch vollständig rückverfolgbar sind. Die Bauern verfügen über Generationen an Wissen und leben in einer Umgebung, in der Kaffee und Natur Hand in Hand gehen. Für viele, die Kaffee anbauen und konsumieren, ist er nach wie vor ein zeremonielles Getränk. Die Bauern bauen Kaffee in Agroforstsystemen an. In Moccas Trocken- und Nassmühlen in Guji und Yirgacheffe werden unterschiedliche Aufbereitungsmethoden eingesetzt, um die Tiefe und Vielfalt äthiopischer Aromen hervorzubringen.

MOCCA’s natural-Charge stammt von Kleinbauern in Dimtu, einem ländlichen Dorf und Gemeindegebiet im Distrikt Hambela Wamena in der Zone Guji. Die Kaffeekirschen werden in der Trockenmühle Abayneh Kebede aufbereitet, die nach ihrem Vater benannt ist. Die 2001 gegründete Mühle verfügt über mehr als 200 Trockenbetten. Dort kauft MOCCA frisch geerntete rote Kaffeekirschen, die von Hand von Bauern aus der Umgebung der Mühle gepflückt werden. Die ausgewählten roten Kaffeekirschen werden auf erhöhten Trockenbetten natural aufbereitet und dort je nach Temperatur üblicherweise 21 Tage oder länger getrocknet. Nach dem Trocknen in der Sonne durchläuft der Kaffee in der Trockenmühle eine Schälmaschine, die die äußere Schale, auch Cascara genannt, entfernt.

Diese Charge bietet ein klassisches, sauberes und komplexes natural-Profil. Freu dich auf Geschmacksnoten von wildem Pfirsich, Earl Grey und weißer Schokolade.

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Wir bieten all unsere Kaffees als ganze Bohnen an, da sie deutlich länger frisch bleiben als vorgemahlener Kaffee. Wenn du deinen Kaffee gemahlen haben möchtest, gib das bitte in den Anmerkungen an.

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