Ethiopia Dimtu Natural

Smaaknoten Wilde perzik, Earl Grey & witte chocolade
Regio Hambela Wamena, Guji
Boerderij Abayneh Kebede
Hoogte 2.100 – 2.250 meter
Variëteit Jarc 74110, 74148
Verwerking natural

---

Over deze koffie

De eerste natural Ethiopia van het seizoen komt uit het district Hambela, in Guji. Deze lot is ingekocht door onze vrienden van ThisSideUp en hoort bij MOCCA Ethiopia, een verwerkings- en exportbedrijf dat eigendom is van de zussen Tsedenia en Altayen Abayneh. Beide zussen zijn geboren en getogen in Yirgacheffe, Ethiopia, en zijn de tweede generatie koffieproducenten in hun familie. Hun vader, Mr. Abayneh Kebede, zit sinds 1990 in de koffiehandel. Voordat ze MOCCA oprichtte, werkte Tsedenia meer dan vijf jaar in de koffie- en exportsector met haar broer Fekadu, eigenaar van Kanketi Coffee Export. Altayen runt sinds 2011 een koffiezaak.

Tsedenia en Altayen werken nauw samen met kleinschalige koffieboeren. Daardoor is elke lot volledig traceerbaar. De boeren dragen generaties aan kennis met zich mee; koffie en natuur gaan hand in hand en voor velen die koffie verbouwen en drinken blijft het een ceremoniële drank. De boeren verbouwen koffie in agroforestry-systemen. In Mocca’s droge en natte molens in Guji en Yirgacheffe worden verschillende verwerkingsmethoden toegepast om de diepte en diversiteit van Ethiopische smaken naar voren te brengen.

De natural-lot van MOCCA komt van kleinschalige koffieboeren in Dimtu, een landelijk dorp en gemeenschapsgebied in het district Hambela Wamena, in de zone Guji. De koffiebessen worden verwerkt in hun droge molen Abayneh Kebede, vernoemd naar hun vader. Deze molen werd in 2001 opgericht en heeft meer dan 200 droogbedden. MOCCA koopt er vers geoogste, rode koffiebessen die met de hand worden geplukt door boeren uit de omgeving. De geselecteerde rode koffiebessen worden op verhoogde droogbedden gelegd om natural te drogen, doorgaans 21 dagen of langer, afhankelijk van de temperatuur. Nadat de koffie in de zon is gedroogd, wordt deze in de droge molen door een ontpeller gehaald om de buitenste schil, of cascara, te verwijderen.

Deze lot heeft een klassiek, zuiver en complex natural-profiel. Verwacht smaaknoten van wilde perzik, Earl Grey en witte chocolade.

---

We bieden al onze koffies aan als bonen, omdat ze veel langer vers blijven dan voorgemalen koffie. Wil je je koffie gemalen hebben, vermeld dit dan in de opmerkingen.

Import Bean