Ethiopia Dimtu Natural

Nuty smakowe Dzika brzoskwinia, Earl Grey i biała czekolada
Region Hambela Wamena, Guji
Farma Abayneh Kebede
Wysokość upraw 2.100 – 2.250 metrów
Odmiana Jarc 74110, 74148
Obróbka natural

---

O tej kawie

Pierwsza natural Ethiopia w tym sezonie pochodzi z dystryktu Hambela w Guji. Ta partia, pozyskana dzięki naszym przyjaciołom z ThisSideUp, należy do MOCCA Ethiopia — firmy zajmującej się obróbką i eksportem kawy, której właścicielkami są siostry Tsedenia i Altayen Abayneh. Obie siostry urodziły się i wychowały w Yirgacheffe w Etiopii. Są drugim pokoleniem producentów kawy w swojej rodzinie. Ich ojciec, pan Abayneh Kebede, działa w branży kawowej od 1990 roku. Zanim założyła MOCCA, Tsedenia przez ponad 5 lat pracowała przy obróbce i eksporcie kawy ze swoim bratem Fekadu, właścicielem Kanketi Coffee Export. Altayen prowadzi natomiast kawiarnię od 2011 roku.

Tsedenia i Altayen ściśle współpracują z drobnymi rolnikami, dzięki czemu każda partia jest w pełni identyfikowalna. Rolnicy ci mają wielopokoleniową wiedzę, a kawa i natura idą u nich w parze. Dla wielu osób uprawiających i pijących kawę pozostaje ona napojem ceremonialnym. Rolnicy uprawiają kawę w systemach agroleśnych, a w suchych i mokrych młynach Mocca w Guji i Yirgacheffe stosuje się różne metody obróbki, by wydobyć głębię i różnorodność etiopskich smaków.

Natural z MOCCA pochodzi od drobnych rolników z Dimtu, wiejskiej miejscowości i społeczności w dystrykcie Hambela Wamena, w strefie Guji. Wiśnie kawowca są obrabiane w suchym młynie Abayneh Kebede, nazwanym na cześć ich ojca. Młyn powstał w 2001 roku i ma ponad 200 stołów do suszenia. MOCCA kupuje tam świeżo zebrane, czerwone wiśnie kawowca, ręcznie zbierane przez rolników z okolic młyna. Wyselekcjonowane czerwone wiśnie suszy się metodą natural na podwyższonych stołach, zwykle przez 21 dni lub dłużej, zależnie od temperatury. Po zakończeniu suszenia na słońcu kawa trafia do łuszczarki w suchym młynie, gdzie usuwa się zewnętrzną łupinę, czyli cascara.

To klasyczny, czysty i złożony profil natural. Spodziewaj się nut dzikiej brzoskwini, Earl Grey i białej czekolady.

---

Oferujemy wszystkie nasze kawy w ziarnach, ponieważ zachowują świeżość znacznie dłużej niż kawa mielona. Jeśli chcesz, aby kawa została zmielona, zaznacz to w uwagach.

Import Bean