Ethiopia Dimtu Natural

Note de gust Piersică sălbatică, Earl Grey și ciocolată albă
Regiune Hambela Wamena, Guji
Fermă Abayneh Kebede
Altitudine 2.100 – 2.250 metri
Varietate Jarc 74110, 74148
Procesare natural

---

Despre această cafea

Prima cafea natural din Ethiopia a sezonului vine din districtul Hambela, din Guji. Lotul, procurat de prietenii noștri de la ThisSideUp, aparține companiei MOCCA Ethiopia, care se ocupă de procesare și export și este deținută de surorile Tsedenia și Altayen Abayneh. Ambele surori s-au născut și au crescut în Yirgacheffe, Ethiopia, și sunt a doua generație de producători de cafea din familie. Tatăl lor, domnul Abayneh Kebede, activează în industria cafelei din 1990. Înainte de a înființa MOCCA, Tsedenia a lucrat în procesarea și exportul cafelei timp de peste 5 ani alături de fratele ei, Fekadu, proprietarul Kanketi Coffee Export. Altayen, în schimb, conduce o cafenea din 2011.

Tsedenia și Altayen lucrează îndeaproape cu micii fermieri, asigurând trasabilitatea completă a fiecărui lot. Aceștia păstrează generații de cunoștințe, într-un loc unde cafeaua și natura merg mână în mână, iar cafeaua rămâne o băutură ceremonială pentru mulți dintre cei care o cultivă și o consumă. Fermierii cultivă cafeaua în sisteme agroforestiere, iar prin intermediul morilor umede și uscate Mocca din Guji și Yirgacheffe sunt folosite diferite metode de procesare pentru a scoate în evidență profunzimea și diversitatea aromelor din Ethiopia.

Lotul natural de la MOCCA provine de la mici fermieri din Dimtu, un sat rural și o comunitate din districtul Hambela Wamena, zona Guji. Cireșele sunt procesate la moara uscată Abayneh Kebede, numită în onoarea tatălui lor. Moara a fost înființată în 2001 și are peste 200 de paturi de uscare. Acolo, MOCCA cumpără cireșe de cafea roșii, proaspăt culese manual de fermierii din apropierea morii. Cireșele roșii selectate sunt așezate la uscat pe paturi înălțate, de obicei timp de 21 de zile sau mai mult, în funcție de temperatură. După ce cafeaua s-a uscat la soare, trece printr-o decorticatoare pentru îndepărtarea învelișului exterior, sau cascara, la moara uscată.

Acest lot are un profil natural clasic, curat și complex. Așteaptă-te la note de gust de piersică sălbatică, Earl Grey și ciocolată albă.

---

Oferim toate cafelele noastre sub formă de boabe, deoarece rămân proaspete mult mai mult timp decât cafeaua premăcinată. Dacă vrei cafeaua măcinată, te rugăm să menționezi acest lucru în note.

Import Bean