ETHIOPIA BUKU SAYISA - FILTER (ANAEROBIC NATURAL)

Region: Hambela, Guji, Oromia
Sorte: 74114
Aufbereitung: Anaerobic natural
Anbauhöhe: 2000–2300 m
Geschmacksnoten: Traube, Veilchen, Kaugummi

Dieser Kaffee stammt aus dem Dorf Buku Sayisa in Hambela Woreda, Guji Zone, Oromia Region, Äthiopien. Das Anbaugebiet gehört zur größeren Kaffeeregion Guji im Süden Äthiopiens. Der Kaffee wächst auf einer Höhe von etwa 2000 bis 2300 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Anbaugemeinschaft besteht aus Kleinbauern. Der Kaffee wächst auf kleinen Parzellen nahe den Häusern der Bauern und ist ein wichtiger Bestandteil des Haushaltseinkommens, des Gemeinschaftslebens und der lokalen landwirtschaftlichen Tradition. Die Guji pflegen seit Langem eine enge Verbindung zum Kaffeeanbau. Ernte und Aufbereitung sind oft mit familiären und gemeinschaftlichen Praktiken verbunden. Während der Erntezeit werden die Kaffeekirschen von Hand gepflückt, wobei auf Reife und Einheitlichkeit geachtet wird.

Die Erntezeit dauert von Oktober bis Dezember. Die für diesen Kaffee angegebene Sorte ist 74114. Der Kaffee wächst auf rotem Lehmboden, der als fruchtbar, gut durchlässig und für den Kaffeeanbau geeignet beschrieben wird. Die jährliche Niederschlagsmenge in der Gegend beträgt etwa 1200 bis 1599 mm.

Das Gebiet Hambela Buku Sayisa profitiert von der Höhenlage, reichlichen Niederschlägen und nährstoffreichem Boden. Diese Bedingungen begünstigen den Anbau von hochwertigem Arabica-Kaffee und schaffen ein geeignetes Umfeld für eine langsame Reifung der Kaffeekirschen. Der Boden in der Gegend ist fruchtbar, gut durchlässig und nährstoffreich und bietet so eine solide landwirtschaftliche Grundlage für die Kaffeepflanzen.

Der Kaffeeanbau in Hambela Buku Sayisa erfolgt mit traditionellen Anbaumethoden. Reife Kaffeekirschen werden während der Erntezeit von Hand gepflückt, um Einheitlichkeit und Qualität zu fördern. Der Kaffee stammt von mehr als 600 familiengeführten Farmen auf einer Höhe von etwa 1900 bis 2300 Metern über dem Meeresspiegel.

Bei der anaeroben Aufbereitung werden ausgewählte Kaffeekirschen in versiegelte, sauerstofffreie Tanks gegeben. Die Fermentation findet unter kontrollierten Bedingungen etwa fünf bis zehn Tage lang statt. Nach der Fermentation wird der Kaffee getrocknet und für die weitere Aufbereitung vorbereitet. Diese Methode beruht auf einer kontrollierten Fermentation vor dem Trocknen und der abschließenden Aufbereitung.