ETHIOPIA BANKO CHELBESA - ESPRESSO

Region: Gedeb, Banko Chelbesa, Yirgacheffe
Sorte: 74112, 74110
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 2000–2300 m
Noten: Orange, Honig, schwarzer Tee.

Banko Chelbesa liegt in der Woreda Gedeb im Süden Äthiopiens, in der Gedeo-Zone, und gehört zum größeren Kaffeeanbaugebiet Yirgacheffe. Chelbesa gilt als das größte Kaffeeanbaugebiet in der Woreda Gedeb; hier werden etwa 1.240 Hektar für den Kaffeeanbau genutzt. Auch die nahe gelegenen Dörfer Banko Gotiti, Chelchele und Halo sind für ihre hochwertigen Kaffees bekannt.

Kaffee wird vor allem von Kleinbauernfamilien angebaut, die den Anbau oft schon über mehrere Generationen betreiben. Die Kaffeepflanzen wachsen typischerweise auf kleinen, oft weniger als einen Hektar großen Gartenparzellen in der Nähe der Wohnhäuser der Bauern. Kaffeebäume säumen häufig die Grundstücke der Familien und spiegeln die Bedeutung der Pflanze als wichtigste Einkommensquelle wider. Um die Ernährungssicherheit der Haushalte zu unterstützen und die Flächen bestmöglich zu nutzen, bauen die Bauern Kaffee oft gemeinsam mit Enset (falscher Banane) sowie Nutzpflanzen wie Avocado und Papaya an.

Die Aufbereitung am Standort Banko Chelbesa ist darauf ausgelegt, jedes Jahr gleichbleibend hochwertigen Kaffee zu erzeugen. Die Anlage ist für die Aufbereitungsmethoden natural und washed ausgestattet und nutzt erhöhte Trockenbetten sowie Waschkanäle, um die Trocknungs- und Waschphasen sorgfältig zu kontrollieren. Durch finanzielle Unterstützung, Aufträge als Subunternehmer und Prämienzahlungen wird eine enge Zusammenarbeit mit den lokalen Bauern gepflegt. Damit werden ethische Verpflichtungen zu Nachhaltigkeit und Qualität unterstützt.

Für Lots mit gewaschener Aufbereitung werden reife Kaffeekirschen noch am Tag der Ernte entpulpt, damit sie möglichst frisch bleiben. Anschließend fermentiert der Pergamentkaffee in sauberen Tanks, um den Mucilage zu entfernen. Danach wird er gründlich gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. Diese Methode soll eine klare, lebendige Tasse mit floralen und zitrusartigen Noten hervorbringen, wie sie für das Profil von Yirgacheffe typisch sind.

Die abschließende Aufbereitung und Reinigung erfolgen in einer eigens dafür eingerichteten Trockenmühle in Addis Abeba. Dort wird der Kaffee nach Dichte und Siebgröße sortiert und von Fremdkörpern und kleinen Rückständen befreit, um eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Anschließend wird der saubere Kaffee in Jutesäcke mit Ecotact-Kunststoffauskleidung verpackt, damit er während der Lagerung und des Transports frisch bleibt. Vor dem Versand werden Referenzproben zur Bewertung und Verkostung entnommen. Die Trockenmühle übernimmt außerdem das Beladen der Container und erstellt die Exportdokumente und -abläufe, damit der Kaffee in optimalem Zustand die internationalen Märkte erreicht.