Ethiopia - Yirgacheffe

Yirgacheffe | Washed | 83.25 SCA

Aus einer der berühmtesten Kaffeeanbauregionen Äthiopiens stammt Yirgacheffe, ein wunderbar aromatischer gewaschener Kaffee, der spritzige Zitrusnoten, zarte Jasminblüten und eine sanfte Karamellsüße vereint.

Kaffee wird in Yirgacheffe typischerweise von Kleinbauern auf kleinen Parzellen angebaut. Die reifen Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und zur Verarbeitung an lokale Washing Stations geliefert. Die Höhenlage der Region und die außergewöhnliche Vielfalt an Kaffeesorten haben Yirgacheffe berühmt gemacht für die eleganten, floralen und fruchtbetonten Kaffees, die mit Äthiopien verbunden werden.

Dieser Kaffee wächst auf etwa 1.700–2.200 Metern über dem Meeresspiegel und besteht aus äthiopischen Heirloom-Varietäten – ein Sammelbegriff für die bemerkenswerte Vielfalt traditioneller und lokal angepasster Kaffeesorten, die im ganzen Land zu finden sind.

Nach der Ernte werden die frisch gepflückten Kaffeekirschen zur Washing Station gebracht, wo sie zunächst im Wasserbad sortiert werden, bevor das Fruchtfleisch entfernt wird. Anschließend fermentiert der Kaffee etwa 12–36 Stunden, wird gründlich gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten unter der äthiopischen Sonne getrocknet.

Die gewaschene Aufbereitung sorgt für wunderbare Klarheit in der Tasse. So kommen Yirgacheffes unverwechselbare Zitrus- und Jasminnoten zur Geltung, während eine sanfte Karamellsüße für Ausgewogenheit und Tiefe sorgt.

Wir rösten unseren Yirgacheffe mit einem etwas kräftigeren mittleren Röstprofil. So erhält der Kaffee etwas mehr Körper und Süße, während die zarten floralen und zitrischen Eigenschaften erhalten bleiben, die ihn so unverwechselbar machen.

Spritzig, elegant und wunderbar aromatisch: Dieser Kaffee ist ein hervorragender Einstieg in den Charakter gewaschener äthiopischer Kaffees – ausdrucksstark genug für abenteuerlustige Kaffeefans und zugleich wunderbar ausgewogen in der Tasse.

Geschmacksnoten: Zitrus • Jasmin • Karamell

Herkunft: Äthiopien
Region: Yirgacheffe
Varietäten: Ethiopian Heirloom
Aufbereitung: Washed
Höhenlage: 1.700–2.200 m ü. NN
Ernte: Oktober–Januar
SCA-Bewertung: 83.25
Röstung: Mittel

Empfohlene Brühmethoden

V60 / Handfilter ★★★★★
Yirgacheffe und Handfilter sind eine wunderbare Kombination. Diese Methode bringt die Zitrus- und Jasminnoten besonders gut zur Geltung und ergibt eine klare, aromatische Tasse mit zarten floralen Noten und anhaltender Karamellsüße.

AeroPress ★★★★★
Eine fantastische Wahl, wenn du die spritzige Säure von Yirgacheffe bewahren und zugleich etwas mehr Körper hinzufügen möchtest. Dich erwarten Zitrusnoten, florale Aromen und eine wunderbar runde Süße.

Espresso ★★★★☆
Ein etwas außergewöhnlicherer Espresso als unsere schokoladig geprägten Kaffees. Durch die etwas kräftigere Röstung hat er genug Körper für einen wunderbar süßen Shot und bewahrt zugleich reichlich spritzige Zitrusnoten und floralen Charakter.

French Press ★★★★☆
Eine vollmundigere und sanftere Interpretation von Yirgacheffe, bei der die Karamellsüße stärker hervortritt, während Zitrusnoten und florale Aromen dezent im Hintergrund bleiben.

Flat White / Cappuccino / Latte ★★★☆☆
Der Kaffee ergibt ein interessantes, duftendes Milchgetränk, aber wir würden Yirgacheffe nicht unbedingt auf diese Weise präsentieren. Milch mildert die zarten Zitrus- und Jasminnoten, die diesen Kaffee besonders machen.

Unsere Empfehlung: V60 / Handfilter
Für eine klare, wunderbar aromatische Tasse, in der spritzige Zitrusnoten und zarter Jasmin auf einer sanften Karamellsüße liegen.

- Alle unsere Kaffees sind 100 % Specialty Grade
- Wir rösten auf Bestellung, damit du stets den frischestmöglichen Kaffee erhältst
- Alle unsere Kaffees stammen aus ethisch verantwortungsvoller Beschaffung

Wir empfehlen immer, ganze Bohnen zu kaufen, da sie am längsten frisch bleiben. Auf Wunsch mahlen wir unseren Kaffee aber gern passend für dich. Bitte beachte: Gemahlenen Kaffee bieten wir nur in 227-g- und 500-g-Beuteln an.

Als kleine unabhängige Rösterei passen wir gelegentlich die Preise an, um steigende Kosten auszugleichen und weiterhin verantwortungsvoll rösten zu können. Bestehende Abonnements sind davon nicht betroffen.