Ethiopia - Yirgacheffe

Yirgacheffe | Lavato | 83.25 SCA

Da una delle regioni coffeeicole più rinomate dell’Etiopia, Yirgacheffe è un caffè lavato meravigliosamente aromatico, che combina vivaci note di agrumi, delicati sentori floreali di gelsomino e una morbida dolcezza di caramello.

Il caffè di Yirgacheffe viene generalmente coltivato da piccoli agricoltori su appezzamenti ridotti; le ciliegie mature vengono raccolte a mano e consegnate alle stazioni di lavaggio locali per la lavorazione. Le altitudini elevate della regione e la straordinaria varietà dei suoi caffè hanno contribuito a rendere Yirgacheffe famosa per i caffè eleganti, floreali e fruttati che si associano all’Etiopia.

Questo caffè cresce a circa 1.700–2.200 metri sul livello del mare e proviene da varietà heirloom etiopi: un termine che indica nel complesso la straordinaria varietà di cultivar tradizionali e adattate localmente presenti in tutto il Paese.

Dopo il raccolto, le ciliegie appena raccolte vengono consegnate alla stazione di lavaggio, dove vengono fatte galleggiare e selezionate prima di rimuovere la polpa. Il caffè viene quindi fermentato per circa 12–36 ore, lavato accuratamente e steso su letti rialzati ad asciugare naturalmente sotto il sole etiope.

La lavorazione lavata dona grande limpidezza in tazza, lasciando risaltare il caratteristico profilo di agrumi e gelsomino di Yirgacheffe, mentre una morbida nota di dolcezza di caramello aggiunge equilibrio e profondità.

Tostiamo il nostro Yirgacheffe con un profilo medio leggermente più intenso, per dare al caffè un po’ più di corpo e dolcezza, preservando al contempo le delicate note floreali e agrumate che lo rendono così distintivo.

Vivace, elegante e meravigliosamente aromatico, è un’ottima introduzione al carattere del caffè etiope lavato: espressivo quanto basta per chi ama sperimentare, ma sempre meravigliosamente equilibrato in tazza.

Note di degustazione: Agrumi • Gelsomino • Caramello

Origine: Etiopia
Regione: Yirgacheffe
Varietà: Ethiopian Heirloom
Lavorazione: Lavato
Altitudine: 1.700–2.200 MASL
Raccolto: Ottobre–gennaio
Punteggio SCA: 83.25
Tostatura: Media

Metodi di estrazione consigliati

V60 / Pour Over ★★★★★
Yirgacheffe e il caffè filtro sono un abbinamento meraviglioso. Questo metodo mette in primo piano le note di agrumi e gelsomino, dando una tazza pulita e aromatica, con delicati sentori floreali e una dolcezza di caramello persistente.

AeroPress ★★★★★
Un’ottima scelta se vuoi mantenere la vivacità di Yirgacheffe aggiungendo un po’ più di corpo. Aspettati agrumi, aromi floreali e una dolcezza meravigliosamente rotonda.

Espresso ★★★★☆
Un espresso più avventuroso rispetto ai nostri caffè dalle note di cioccolato. La tostatura leggermente più intensa gli dà abbastanza corpo per uno shot meravigliosamente dolce, mantenendo al contempo una vivace acidità agrumata e un carattere floreale.

Caffettiera a stantuffo ★★★★☆
Un’espressione di Yirgacheffe più corposa e morbida, in cui la dolcezza di caramello risalta maggiormente, mentre agrumi e note floreali restano delicati sullo sfondo.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
Può dare vita a una bevanda al latte interessante e fragrante, ma non è il metodo che sceglieremmo per valorizzare Yirgacheffe. Il latte attenua le delicate note di agrumi e gelsomino che rendono questo caffè così speciale.

La nostra scelta: V60 / Pour Over
Per una tazza pulita e meravigliosamente aromatica, dove gli agrumi vivaci e il delicato gelsomino si accompagnano a una morbida dolcezza di caramello.

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Consigliamo sempre di acquistare caffè in chicchi interi, perché è la scelta migliore per mantenerlo fresco. Siamo comunque felici di macinare il caffè secondo le tue indicazioni, se lo preferisci. Tieni presente che forniamo caffè macinato solo in confezioni da 227 g e 500 g.