Ethiopia - Yirgacheffe

Yirgacheffe | Lavado | 83,25 SCA

Procedente de una de las regiones cafeteras más célebres de Etiopía, Yirgacheffe es un café lavado de gran aroma que combina cítricos brillantes, delicadas notas florales de jazmín y un dulzor suave a caramelo.

En Yirgacheffe, el café suele cultivarse en pequeñas parcelas por agricultores a pequeña escala, que recogen a mano las cerezas maduras y las llevan a estaciones de lavado locales para su procesamiento. La gran altitud de la región y su extraordinaria diversidad de cafés han contribuido a la fama de Yirgacheffe por sus cafés elegantes, florales y afrutados, tan representativos de Etiopía.

Este café se cultiva a aproximadamente 1.700–2.200 metros sobre el nivel del mar, a partir de variedades tradicionales etíopes, un término que engloba la extraordinaria diversidad de variedades de café tradicionales y adaptadas localmente que se encuentran por todo el país.

Tras la cosecha, las cerezas recién recogidas se llevan a la estación de lavado, donde se separan por flotación y se clasifican antes de retirarles la pulpa. A continuación, el café fermenta durante aproximadamente 12–36 horas, se lava a fondo y se extiende en camas elevadas para que se seque de forma natural bajo el sol etíope.

El proceso lavado aporta una gran claridad en taza y permite que destaque el característico perfil cítrico y de jazmín de Yirgacheffe, equilibrado y enriquecido por una suave capa de dulzor a caramelo.

Tostamos nuestro Yirgacheffe con un perfil medio ligeramente más desarrollado, que aporta algo más de cuerpo y dulzor al café sin perder las delicadas cualidades florales y cítricas que lo hacen tan especial.

Brillante, elegante y de gran aroma, es una magnífica introducción al carácter del café etíope lavado: lo bastante expresivo para quienes buscan descubrir nuevos sabores y, a la vez, maravillosamente equilibrado en taza.

Notas de cata: Cítricos • Jazmín • Caramelo

Origen: Etiopía
Región: Yirgacheffe
Variedades: Variedades tradicionales etíopes
Proceso: Lavado
Altitud: 1.700–2.200 m s. n. m.
Cosecha: Octubre–enero
Puntuación SCA: 83,25
Tueste: Medio

Métodos de preparación recomendados

V60 / café de filtro ★★★★★
Yirgacheffe y el café de filtro son una combinación excelente. Este método realza los cítricos y el jazmín, y ofrece una taza limpia y aromática, con delicadas notas florales y un persistente dulzor a caramelo.

AeroPress ★★★★★
Una opción fantástica si quieres conservar la viveza de Yirgacheffe y añadirle algo más de cuerpo. Espera notas cítricas, aromas florales y un dulzor redondo y delicioso.

Espresso ★★★★☆
Un espresso más atrevido que nuestros cafés de perfil achocolatado. El tueste ligeramente más desarrollado le da suficiente cuerpo para obtener un espresso deliciosamente dulce, sin perder la viveza cítrica y el carácter floral.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una expresión de Yirgacheffe más intensa y suave, en la que el dulzor a caramelo gana protagonismo, mientras los cítricos y las notas florales aparecen delicadamente en segundo plano.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
Puede dar lugar a una bebida con leche interesante y fragante, pero no es la preparación que elegiríamos para destacar Yirgacheffe. La leche suaviza las delicadas notas cítricas y de jazmín que hacen que este café sea tan especial.

Nuestra recomendación: V60 / café de filtro
Para disfrutar de una taza limpia y maravillosamente aromática, donde los cítricos brillantes y el delicado jazmín se combinan con una suave capa de dulzor a caramelo.

- Todos nuestros cafés son de especialidad, de calidad 100 %
- Tostamos bajo pedido para garantizarte un café lo más fresco posible
- Todos nuestros cafés se obtienen de forma ética

Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que conserva mejor la frescura. Aun así, podemos moler el café a tu medida si lo prefieres. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.

Como pequeño tostador independiente, a veces ajustamos los precios para reflejar el aumento de los costes y seguir tostando de manera responsable. Las suscripciones existentes no se ven afectadas.