Ethiopia - Yirgacheffe

Yirgacheffe | Washed | 83.25 SCA

Yirgacheffe komt uit een van de beroemdste koffieregio’s van Ethiopië en is een prachtig aromatische washed koffie met frisse citrus, delicate jasmijnbloesem en zachte karamelsweetness.

Koffie in Yirgacheffe wordt doorgaans verbouwd door kleine boeren op kleine stukken land. Rijpe koffiebessen worden met de hand geplukt en naar lokale wasstations gebracht voor de verwerking. De hoge ligging en buitengewone koffiediversiteit van de regio hebben Yirgacheffe beroemd gemaakt om de elegante, florale en fruitige koffies die met Ethiopië worden geassocieerd.

Deze koffie groeit op ongeveer 1.700–2.200 meter boven zeeniveau en bestaat uit Ethiopische heirloomvariëteiten – een verzamelnaam voor het opmerkelijke scala aan traditionele en lokaal aangepaste koffievariëteiten die in het hele land voorkomen.

Na de oogst worden de vers geplukte koffiebessen naar het wasstation gebracht, waar ze drijven en worden gesorteerd voordat het vruchtvlees wordt verwijderd. Vervolgens fermenteert de koffie ongeveer 12–36 uur, wordt hij grondig gewassen en uitgespreid op verhoogde bedden om op natuurlijke wijze te drogen in de Ethiopische zon.

De washed-verwerking zorgt voor prachtige helderheid in de kop, waardoor Yirgacheffes kenmerkende citrus- en jasmijnkarakter naar voren komt, terwijl een zachte laag karamelsweetness voor balans en diepte zorgt.

We branden onze Yirgacheffe iets verder door tot een medium branding, waardoor de koffie wat meer body en sweetness krijgt, terwijl de delicate florale en citruskwaliteiten die hem zo bijzonder maken behouden blijven.

Fris, elegant en prachtig aromatisch: een heerlijke kennismaking met het karakter van washed koffie uit Ethiopië – uitgesproken genoeg voor de avontuurlijke koffiedrinker, maar toch prachtig in balans in de kop.

Smaaknoten: Citrus • Jasmijn • Karamel

Herkomst: Ethiopië
Regio: Yirgacheffe
Variëteiten: Ethiopian Heirloom
Verwerking: Washed
Hoogte: 1.700–2.200 MASL
Oogst: oktober–januari
SCA-score: 83.25
Branding: Medium

Aanbevolen zetmethoden

V60 / Pour-over ★★★★★
Yirgacheffe en pour-over passen prachtig bij elkaar. Deze methode laat het citrus- en jasmijnkarakter naar voren komen en geeft een heldere, aromatische kop met delicate florale tonen en een aanhoudende karamelsweetness.

AeroPress ★★★★★
Een uitstekende keuze als je de frisheid van Yirgacheffe wilt behouden en tegelijk wat meer body wilt. Verwacht citrus, florale aroma’s en een prachtig ronde sweetness.

Espresso ★★★★☆
Een avontuurlijkere espresso dan onze koffies met chocolade als hoofdtoon. De iets verder doorgebrande branding geeft genoeg body voor een prachtig zoet shot, met behoud van volop frisse citrus en een floraal karakter.

Cafetière ★★★★☆
Een vollere en zachtere uitdrukking van Yirgacheffe, waarin de karamelsweetness sterker naar voren komt en citrus en florale tonen subtiel op de achtergrond blijven.

Flat white / cappuccino / latte ★★★☆☆
Deze koffie kan een interessante, geurige melkdrank opleveren, maar dit is niet de manier waarop wij Yirgacheffe zouden kiezen. Melk verzacht de delicate citrus- en jasmijnkwaliteiten die deze koffie juist zo bijzonder maken.

Onze keuze: V60 / Pour-over
Voor een heldere, prachtig aromatische kop waarin frisse citrus en delicate jasmijn boven een zachte laag karamelsweetness uitkomen.

- Al onze koffies zijn 100% Specialty Grade
- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie
- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht

We raden altijd aan om koffiebonen heel te kopen, omdat ze zo het verst blijven. We malen onze koffie echter graag volgens jouw wensen. Houd er rekening mee dat we gemalen koffie alleen leveren in zakken van 227 g en 500 g.

Als kleine onafhankelijke brander passen we af en toe onze prijzen aan om stijgende kosten op te vangen en verantwoord te kunnen blijven branden. Bestaande abonnementen blijven ongewijzigd.