ETHIOPIA BANKO CHELBESA - ESPRESSO

Regione: Gedeb, Banko Chelbesa, Yirgacheffe
Varietà: 74112, 74110
Processo: Washed
Altitudine: 2000-2300 m
Note: Arancia, miele, tè nero.

Banko Chelbesa si trova nel woreda di Gedeb, nell’Etiopia meridionale, all’interno della zona di Gedeo e fa parte della più ampia area di coltivazione del caffè di Yirgacheffe. Chelbesa è considerata la principale area di produzione di caffè del woreda di Gedeb, con circa 1.240 ettari coltivati a caffè. Anche i villaggi vicini, tra cui Banko Gotiti, Chelchele e Halo, sono noti per la produzione di caffè di alta qualità.

Il caffè è prodotto soprattutto da famiglie di piccoli coltivatori, spesso da più generazioni, e viene coltivato in piccoli appezzamenti, solitamente inferiori a un ettaro e situati vicino alle abitazioni dei contadini. Gli alberi di caffè crescono spesso attorno alle case, a testimonianza dell’importanza di questa coltura come principale fonte di reddito. Per garantire la sicurezza alimentare delle famiglie e sfruttare al meglio i terreni, i coltivatori consociano spesso il caffè con l’enset (falso banano), oltre che con colture come avocado e papaya.

Le operazioni di lavorazione presso il sito di Banko Chelbesa sono organizzate per ottenere ogni anno un caffè di qualità elevata e costante. Il sito è attrezzato per i processi natural e washed, con letti di essiccazione rialzati e canali di lavaggio che consentono di controllare con attenzione ogni fase dell’essiccazione e del lavaggio. Si mantiene uno stretto rapporto con i coltivatori locali attraverso sostegno finanziario, opportunità di subappalto e pagamenti maggiorati, in linea con gli impegni etici verso la sostenibilità e la qualità.

Per i lotti washed, le ciliegie mature vengono spolpate il giorno stesso della raccolta per preservarne la freschezza. Il pergamino viene poi fermentato in vasche pulite per rimuovere il mucillagine, quindi lavato accuratamente ed essiccato al sole su letti rialzati. Questo processo punta a ottenere una tazza pulita e brillante, con caratteristiche floreali e agrumate tipiche del profilo di Yirgacheffe.

La lavorazione finale e la pulizia vengono completate in un impianto dedicato alla lavorazione a secco ad Addis Abeba. In questa fase, il caffè viene suddiviso in base alla densità e alla dimensione dei chicchi, mentre si rimuovono corpi estranei e piccoli residui per garantire uniformità. Il caffè pulito viene quindi confezionato in sacchi di juta foderati con plastica Ecotact per preservarne la freschezza durante lo stoccaggio e il trasporto. Prima della spedizione vengono prelevati campioni di riferimento per la valutazione e il cupping; l’impianto gestisce inoltre il carico dei container e prepara la documentazione e le procedure di esportazione per garantire che il caffè raggiunga i mercati internazionali in condizioni ottimali.