ETHIOPIA BANKO CHELBESA - FILTER

Region: Gedeb, Banko Chelbesa, Yirgacheffe
Varietät: 74112, 74110
Aufbereitung: Washed
Anbauhöhe: 2000–2300 m
Geschmacksnoten: Orange, Honig, schwarzer Tee.

Banko Chelbesa liegt in der Woreda Gedeb im Süden Äthiopiens, in der Gedeo-Zone, und gehört zum größeren Kaffeeanbaugebiet Yirgacheffe. Chelbesa gilt als das größte Kaffeeanbaugebiet in der Woreda Gedeb; dort stehen auf etwa 1.240 Hektar Kaffeepflanzen. Auch die nahegelegenen Dörfer Banko Gotiti, Chelchele und Halo sind für ihre hochwertigen Kaffees bekannt.

Kaffee wird vor allem von Kleinbauernfamilien angebaut, die das Wissen darüber seit Generationen weitergeben. Die Pflanzen wachsen typischerweise auf kleinen, oft weniger als einen Hektar großen Gartenparzellen in der Nähe der Wohnhäuser. Kaffeebäume säumen häufig die Grundstücke der Haushalte und verdeutlichen, wie wichtig die Kultur als Haupteinnahmequelle ist. Um die Ernährungssicherheit der Haushalte zu unterstützen und die Flächen optimal zu nutzen, bauen die Bauern zwischen den Kaffeepflanzen häufig Enset (Falsche Banane) sowie Avocados und Papayas an.

Die Aufbereitung am Standort Banko Chelbesa ist darauf ausgelegt, jedes Jahr gleichbleibend hochwertigen Kaffee zu erzeugen. Der Standort ist für die Aufbereitung als Natural und Washed ausgestattet und nutzt erhöhte Trockenbetten und Waschkanäle, um die Trocknungs- und Waschphasen sorgfältig zu kontrollieren. Durch finanzielle Unterstützung, Möglichkeiten zur Vergabe von Unteraufträgen und Prämienzahlungen wird eine enge Zusammenarbeit mit den lokalen Bauern gepflegt. So werden ethische Verpflichtungen zu Nachhaltigkeit und Qualität umgesetzt.

Für Lots mit Washed-Aufbereitung werden reife Kaffeekirschen noch am Erntetag entpulpt, damit sie frisch bleiben. Anschließend fermentiert der Pergamentkaffee in sauberen Tanks, um den Mucilage zu entfernen, und wird gründlich gewaschen und auf erhöhten Trockenbetten in der Sonne getrocknet. So entsteht eine klare, lebendige Tasse mit floralen und zitrischen Noten, wie sie für das Yirgacheffe-Profil typisch sind.

Die abschließende Aufbereitung und Reinigung erfolgen in einer eigenen Trockenmühle in Addis Ababa. Dort wird der Kaffee nach Dichte und Siebgröße sortiert; Fremdstoffe und kleine Rückstände werden entfernt, um eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Anschließend wird der saubere Kaffee in Jutesäcke mit Ecotact-Kunststoffeinlage verpackt, damit er bei Lagerung und Transport frisch bleibt. Vor dem Versand werden Referenzproben zur Beurteilung und zum Cupping entnommen. Die Trockenmühle übernimmt außerdem die Containerbeladung und bereitet die Exportdokumente und -abläufe vor, damit der Kaffee in optimalem Zustand auf den internationalen Märkten ankommt.