ETHIOPIA BANKO CHELBESA - FILTER

Regio: Gedeb, Banko Chelbesa, Yirgacheffe
Variëteit: 74112, 74110
Verwerking: Gewassen
Hoogte: 2000-2300m
Smaaknoten: Sinaasappel, honing, zwarte thee.

Banko Chelbesa ligt in de woreda Gedeb in het zuiden van Ethiopië, in de Gedeo Zone, en maakt deel uit van het grotere koffieteeltgebied Yirgacheffe. Chelbesa wordt beschouwd als het grootste koffieproducerende gebied in de woreda Gedeb, met ongeveer 1.240 hectare aan koffie. Ook nabijgelegen dorpen zoals Banko Gotiti, Chelchele en Halo staan bekend om de productie van koffie van hoge kwaliteit.

Koffie wordt voornamelijk verbouwd door families van kleinschalige boeren die dit al generaties lang doen. De koffieteelt vindt doorgaans plaats op kleine percelen van vaak minder dan één hectare, dicht bij de huizen van de boeren. Koffiebomen staan vaak langs de erven, wat het belang van het gewas als belangrijkste inkomstenbron weerspiegelt. Om de voedselzekerheid van hun huishouden te ondersteunen en het land optimaal te benutten, combineren boeren koffie vaak met enset (valse banaan) en gewassen zoals avocado en papaja.

De verwerkingsactiviteiten op de locatie Banko Chelbesa zijn ingericht om ieder jaar consistente koffie van hoge kwaliteit te produceren. De locatie kan zowel natural als washed verwerken, met verhoogde droogbedden en waskanalen om de droog- en wasfasen zorgvuldig te beheersen. Door financiële ondersteuning, mogelijkheden voor onderaanneming en premies blijft de samenwerking met lokale boeren hecht, in lijn met de ethische inzet voor duurzaamheid en kwaliteit.

Voor washed partijen worden rijpe koffiebessen op de dag van de oogst ontpulpt om de versheid te behouden. De parchment fermenteert vervolgens in schone tanks om de mucilage te verwijderen, waarna de koffie grondig wordt gewassen en op verhoogde bedden in de zon wordt gedroogd. Deze aanpak is bedoeld om een schone, heldere kop te produceren met bloemige en citrusachtige kenmerken die typisch zijn voor het Yirgacheffe-profiel.

De uiteindelijke verwerking en reiniging worden uitgevoerd bij een speciale dry mill in Addis Ababa. In deze fase wordt koffie ingedeeld op dichtheid en zeefmaat, en worden vreemde materialen en kleine resten verwijderd voor een consistente kwaliteit. De schone koffie wordt vervolgens verpakt in jutezakken met een plastic voering van Ecotact om de versheid tijdens opslag en transport te beschermen. Voor verzending worden referentiemonsters genomen voor beoordeling en cupping. De dry mill verzorgt ook het laden van containers en stelt exportdocumenten en -procedures op om de koffie in optimale conditie op internationale markten af te leveren.