ETHIOPIA BANKO CHELBESA - FILTER

Región: Gedeb, Banko Chelbesa, Yirgacheffe
Variedad: 74112, 74110
Proceso: Lavado
Altitud: 2000-2300 m
Notas: Naranja, miel, té negro.

Banko Chelbesa está situado en el woreda de Gedeb, al sur de Etiopía, dentro de la zona de Gedeo y forma parte de la extensa región cafetera de Yirgacheffe. Chelbesa se considera la mayor zona productora de café del woreda de Gedeb, con aproximadamente 1.240 hectáreas dedicadas al cultivo. También son conocidos por producir cafés de alta calidad los pueblos cercanos, como Banko Gotiti, Chelchele y Halo.

El café lo producen principalmente familias de pequeños agricultores con varias generaciones de experiencia. Por lo general, se cultiva en pequeñas parcelas de jardín de menos de una hectárea, cerca de las casas de los agricultores. Los cafetos suelen crecer alrededor de las viviendas, lo que refleja la importancia del cultivo como principal fuente de ingresos. Para garantizar la seguridad alimentaria de los hogares y aprovechar al máximo la tierra, los agricultores suelen intercalar el café con enset (falso plátano), además de cultivos como el aguacate y la papaya.

Las operaciones de procesamiento en el centro de Banko Chelbesa están organizadas para producir café de calidad alta y constante cada año. El centro está equipado para procesar tanto por el método natural como por el lavado, y cuenta con camas de secado elevadas y canales de lavado para controlar cuidadosamente las etapas de secado y lavado. Se mantiene una estrecha colaboración con los agricultores locales mediante apoyo financiero, oportunidades de subcontratación y pagos de primas, en consonancia con los compromisos éticos con la sostenibilidad y la calidad.

En los lotes lavados, las cerezas maduras se despulpan el mismo día de la cosecha para conservar su frescura. A continuación, el café en pergamino fermenta en tanques limpios para eliminar el mucílago; después, se lava a fondo y se seca al sol en camas elevadas. Este método busca producir una taza limpia y brillante, con características florales y cítricas típicas del perfil de Yirgacheffe.

El procesamiento final y la limpieza se llevan a cabo en una planta de trilla especializada en Addis Ababa. En esta etapa, el café se clasifica por densidad y tamaño de criba, y se eliminan las materias extrañas y los pequeños residuos para garantizar la uniformidad. Después, el café limpio se envasa en sacos de yute con revestimiento de plástico Ecotact para proteger su frescura durante el almacenamiento y el transporte. Antes del envío, se toman muestras de referencia para su evaluación y catación; la planta de trilla también se encarga de cargar los contenedores y preparar la documentación y los trámites de exportación para que el café llegue en condiciones óptimas a los mercados internacionales.