ETHIOPIA BANKO CHELBESA - FILTER

Regiune: Gedeb, Banko Chelbesa, Yirgacheffe
Varietăți: 74112, 74110
Procesare: Washed
Altitudine: 2000-2300 m
Note de gust: portocală, miere, ceai negru.

Banko Chelbesa este situată în woreda Gedeb, în sudul Etiopiei, în zona Gedeo și face parte din regiunea mai extinsă Yirgacheffe, unde se cultivă cafea. Chelbesa este considerată cea mai mare zonă producătoare de cafea din woreda Gedeb, cu aproximativ 1.240 de hectare cultivate cu cafea. Satele din apropiere, printre care Banko Gotiti, Chelchele și Halo, sunt, de asemenea, cunoscute pentru cafeaua de înaltă calitate pe care o produc.

Cafeaua este produsă în principal de familii de mici fermieri, cu mai multe generații de experiență. De obicei, este cultivată pe parcele mici, adesea mai mici de un hectar, aflate în apropierea locuințelor fermierilor. Arborii de cafea sunt plantați adesea de-a lungul curților gospodăriilor, reflectând importanța acestei culturi ca principală sursă de venit. Pentru a susține securitatea alimentară a gospodăriilor și a valorifica la maximum terenurile, fermierii cultivă frecvent cafea împreună cu enset (banană falsă), precum și culturi precum avocado și papaya.

Operațiunile de procesare de la unitatea Banko Chelbesa sunt organizate astfel încât să producă an de an cafea de calitate înaltă și constantă. Unitatea poate gestiona atât procesarea naturală, cât și washed, folosind paturi supraînălțate pentru uscare și canale de spălare pentru a controla cu atenție toate etapele de uscare și spălare. Legătura strânsă cu fermierii locali este menținută prin sprijin financiar, oportunități de subcontractare și plăți suplimentare, în acord cu angajamentele etice privind sustenabilitatea și calitatea.

Pentru loturile washed, cireșele coapte sunt depulpate în aceeași zi în care sunt recoltate, pentru a le păstra prospețimea. Apoi, cafeaua în pergament este fermentată în tancuri curate pentru a îndepărta mucilagiul, după care este spălată temeinic și uscată la soare pe paturi supraînălțate. Metoda urmărește să obțină o cafea curată și luminoasă, cu caracteristici florale și citrice tipice profilului Yirgacheffe.

Procesarea finală și curățarea se realizează la o unitate specializată de decorticare în uscat din Addis Ababa. În această etapă, cafeaua este sortată în funcție de densitate și dimensiunea sitei, iar impuritățile și resturile mici sunt îndepărtate pentru a asigura uniformitatea. Cafeaua curată este apoi ambalată în saci de iută căptușiți cu plastic Ecotact, pentru a-i proteja prospețimea în timpul depozitării și transportului. Înainte de export, se prelevează mostre de referință pentru evaluare și degustare, iar unitatea de decorticare în uscat gestionează și încărcarea containerelor și pregătește documentele și procedurile de export.