El Salvador (washed process) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Nuancen der Bohnen (Geschmacksnoten in der Tasse) – vollmundig, weich und zugleich herb, mit Zimt und Gewürzen, eine belebende Tasse

Ein reichhaltiger, vollmundiger Kaffee mit schönen schokoladigen Noten bei mittlerem Röstgrad. Sein weicher und zugleich herber Geschmack nach Zimt und würzigen Zitrusfrüchten sowie sein belebendes Aroma erfrischen die Sinne. Im Abgang rundet eine karamellartige Süße die Tasse ab. Ein belebender Kaffee, der dich durch den Tag bringt!

— Herkunft: El Salvador – 100 % Arabica – Varietät: Bourbon

— Region: Mittelamerika – Aufbereitung: washed – Qualität: Specialty Grade

— Geschmacksfamilie: Karamell, Milchschokolade, Backgewürze – Aroma: Kakao, Zitrusfrüchte, Steinobst

— Säure: mittel – Körper: mittel/kräftig – Süße: hoch – Empfohlene Röstung: mittlere Röstung

— Anbauhöhe: 1200 m – Empfohlene Zubereitung: Filterkaffee, Cold Brew – 100 % frische Ernte

El-Salvador-Kaffees werden gewöhnlich heller geröstet. Ihr belebendes Aroma und ihre leichte Säure sorgen bei jedem Schluck dieses köstlichen Kaffees für Genuss. Mit diesem feinen Kaffee gelingt ein wirklich außergewöhnlicher Cold Brew. Er zeichnet sich durch einen nahezu perfekt klassischen, schokoladigen Körper aus und setzt sich sehr gut gegen Milch und Zucker durch. Entdecke selbst, warum dieser Kaffee in der Welt des Kaffees so einzigartig ist!

Berühmte Mühle: Diese Region genießt seit einigen Jahren so hohes Ansehen, dass ihre Aufbereitungsanlage seit 2005 offiziell für den jährlichen Wettbewerb „Cup of Excellence“ genutzt wird. Entdecke selbst, warum die Kaffees aus den heimischen Böden dieser Region, die in dieser berühmten Mühle aufbereitet werden, so viel Aufsehen erregt haben.

Die Kaffeeproduktion in El Salvador hat die Agrarwirtschaft des Landes angekurbelt und sorgt für mehr als 50 % der Exporterlöse. Die Cuzachapa Cooperative in El Salvador hat sich der Produktion von Qualitätskaffee sowie dem Schutz der Farmer und der Umwelt verschrieben. Die örtliche Kooperative hat Krankenhäuser und Schulen vor Ort unterstützt, darunter die „La Escuela Santa Elenita“, die Familien in der Gemeinde zugutekommen, in der die Kooperative tätig ist. Außerdem hat die Kooperative Maßnahmen zur Förderung der Wiederaufforstung rund um Chalchupa ergriffen. Die Plantagen von Cuzcachapa wurden als die besten Kaffeeunternehmen El Salvadors ausgezeichnet.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstausrüstung investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt, sodass du einfach auswählen kannst. Wir bieten 8 unterschiedliche, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis hin zur dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden, der dir hilft, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Öle an der Oberfläche als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst die Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen nach Belieben hellere oder dunklere Röstungen aus, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Entdeckungsreise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker kann es ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Die Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch einen großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und ist in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden. Ihre angenehm spritzige, fruchtähnliche Säure und die ausgeprägtere Süße, ihr guter Körper und das insgesamt lebendige, fruchtige Profil ergeben eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Das Aroma nähert sich auf diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so spritzig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies die süßeste Röstung. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zum absoluten Liebling geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA vermutlich nach wie vor der typischste. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche überwiegend trocken ist und sich erst wenige Öltropfen bilden. Die Tasse bleibt auf diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allerkhellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt entsteht eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Es handelt sich um eine dunkle Röstung, die den Röstgrad bezeichnet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Grad gut rösten und behalten ihre Komplexität. Eine beliebte Wahl für Kaffeeliebhaber, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige Röstung mit dunkelbraunen Bohnen. Die Säure ist gering, der Körper voll, und dennoch bleibt eine gewisse Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Stil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Tassenqualität hat sich deutlich verändert: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften der Tasse. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während eine beißende Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA eine treue Anhängerschaft hat. Viele Kaffeepuristen würden allerdings sagen, dass der Kaffee ruiniert ist, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Nuancen, sondern einen kräftigen, markanten Geschmack bevorzugst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option: Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohnen am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit „einer höheren Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Nuancen der Bohnen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Wenn du also günstige Bohnen kaufst, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach langjähriger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erzielen. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, damit sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu vollem Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich eine Kunst, die von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DEN RÖSTSTIL SOLLTEST DU SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsgrad so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten 8 unterschiedliche Röstprofile – von der sehr hellen Blonde Roast „zu Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „zu Beginn des Second Crack“ und darüber hinaus bis in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den City-Röstbereich und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung wählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista deutlich verbessern und deinen persönlichen Kaffeegenuss erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach dem Rösten deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen der Tasse ihren aufregenden Geschmack. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Aromastoffe langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee weniger aufregend.

UNSERE KAFFEES SIND BESONDERS FRISCH
Unsere Kaffees sind die frischesten der Welt. Wir rösten jede Bestellung individuell erst nach ihrem Eingang und rösten niemals vorab für den Lagerbestand. So kannst du sicher sein, dass unser Kaffee so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele Varietäten der Kaffeepflanze, und jede davon bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Temperaturen während des Wachstums spielen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich der Geschmack in der Tasse von Jahr zu Jahr, Saison zu Saison, Farm zu Farm und Pflanze zu Pflanze verändert und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängt. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die aromatischsten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner eigentlich, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen gepflückt wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Frucht auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Kaffeebohnen mit einer Entpulpermaschine in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entwickeln sich intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen washed-Aufbereitung desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee gewöhnlich weniger säurebetont und spritzig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen wie bei der Natural-Aufbereitung zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings sind die fruchtigen Fermentationsnoten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich spritziger als bei einer ähnlichen Natural-Aufbereitung.
— Die washed-Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen. Anschließend werden sie durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend werden sie auf Trockenbetten bis auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Diese Aufbereitung ergibt eine saubere Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind spritziger.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Kaffeebohnen stammen aus der Specialty-Grade-Kategorie und von sorgfältig ausgewählten Farmen in höheren Lagen, wo die Farmer vermehrt ökologische Anbaumethoden einsetzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und vollere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man so schön sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen musst du keine mittelmäßigen Kaffees mehr trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte – wirklich unglaublich.